Тази година, когато се върнах в студентския живот след шестгодишна хиатус, бях шокиран, когато научих, че хранителните навици на 18 до 22-годишните са се променили много малко от моите дни на подземния живот (обратно в началото на 21-ви век). Може би изненадата ми беше наивна; децата ще са деца, нали? Но като се има предвид, че нашият хранителен „zeitgeist“, ако щете, се развива драматично през последното десетилетие - с пазарите на фермерите, CSA и органичните пазари, завзели националното съзнание - предполагах, че повече студенти ще се вълнуват от растенията, центрично хранене. Докато много студенти използват в разговор думи като „местен“ или „органичен“, малко от тях ядат достатъчно от зеленчуците и зелените, които са толкова жизненоважни за доброто здраве, профилактика на болести и хранителна адекватност. В проучване от 1998 г. в държавен университет 10% от студентите са определени, че имат критичен дефицит на витамин С. Въпреки факта, че културата ни става „по-зелена“, тревожната истина е, че много от нашите диети все още не са се хванали. Това не е проблем само за студентите: това е проблем за всеки, който няма време, пари или и двете. Това е основно предизвикателство за всички хора с взискателни кариери, семейства и сериозни задължения. Дори аз, самопровъзгласен зеленчуков наркоман, разбирам защо е толкова трудно за толкова много хора да ядат пресни продукти. Идваш вкъщи. Можете или: а) да пушите през разхлабени зеленчуци в хладилника, да ги обелите, нарязате и след това да разберете какво по дяволите да правите с тях и как да ги включите в законна храна, или б) да вземете нещо от кутията , чанта, килера или фризера. Какво би направил? Надявам се, че ще ядете зеленчуците. Но също така осъзнавам, че ви моля да вложите в храната си много повече мисъл, време и креативност, отколкото бихте направили, ако се наложи на бурито. И какво се случва, когато хладилник, пълен с продукти, се прехвърли за килера или фризера? Продуктът върви зле и започвате да се питате дали всички тези зеленчуци са загуба на пари. Те не са. Обещавам. Но ако ви липсва сериозно време, може да се наложи да намерите начини да извлечете много вегетарианска мощност без много готвене. Защото понякога животът пречи на пътя. Това е мястото, където сокоизстискването - тоест използването на домашна сокоизстисквачка за приготвяне на всякакви зеленчукови и плодови комбинации - може да бъде толкова голям спасител. Вероятно не съм първият човек, който ви разказа всичко за соковете. Соковете са изключително популярни в наши дни, отчасти благодарение на предварително опакованите „почиствания“ като Blueprint Cleanse. Но истината е, че не е нужно да спирате да ядете, за да получавате сокове - всъщност повечето хора откриват, че сокът придобива по-голямо значение, когато е ежедневен или редовен навик, а не двугодишна форма на заместване на храненето. И така, какви са реалните ползи от сока? Е, за начало сокът ни предлага потоп от витамини и минерали: сокът извлича тези ключови хранителни вещества от зеленчуци, като същевременно изхвърля фибрите, така че да можете да ги усвоите и усвоите, без да се напрягате на храносмилателната си система. Соковете също позволяват обем на микроелементите; повечето хора никога не биха могли да консумират за ден количеството зеленчуци, което може лесно да се сложи в чаша или две сок. И накрая, соковете са чудесен начин за консумация на зеленчуци и плодове, ако се случи, че човек е зает извънредно. Чаша богат на хранителни вещества зеленчуков сок може да се пие бързо и в движение, или през целия ден. Тя ви позволява да приемате тон на хранене, без да се налага да забавяте. Мислете за това като за функционална храна: тя не отстъпва на вкусовете, удоволствията и предимствата на твърдата храна (която ви предлага далеч повече протеини и нишесте, отколкото сокът някога ще е), но е чудесен начин да се храните с минимална суматоха. Тук има и друго важно предимство: пресните сокове често могат да направят зеленчуците по-привлекателни за онези от нас, които са добре скръбни към тях. Сок от моркови, ябълки и румън може да се сервира на деца, които няма да пипат зеленина, докато тежък зелен сок (помисли за зеле, краставица, целина, спанак) може да убеди дори любещите ядчици да си приготвят зелени зеленчуци, при условие че има малко лимон, джинджифил и ябълка в сместа. Сякаш са измислени сокоизстисквачки, за да запълнят празнините, които много от нас са (по разбираемо) са разрешили да формират в нашите диети. И най-добрата новина е, че соковете са толкова вкусни, колкото и ефикасни. Ето, за вашето удоволствие от отпиването, са моите топ 5 любими рецепти за сокове.


5 плодови и зеленчукови сокове (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
  • Витамин Ц

сервирания

1 - 2

Съставки

Зелената лимонада:

  • 1 зелена ябълка
  • Джинджифил с 1 инч
  • 5 големи стебла целина
  • 1 краставица
  • 1 голяма шепа магданоз
  • 5 стръка кале
салата от нахут и артишок

Розовата дама (вдъхновена от кафе Blossom в Ню Йорк):

  • 1 круша
  • 1 цвекло
  • 1-2 инча джинджифил
  • 1 ½ чаши ананас, на парчета

Морков Кайен Еликсир:

  • 5 големи моркови
  • 2 пъпа портокали
  • Тире кайен пипер

Сладко-кисел:

  • 1 ябълка
  • 1 голяма краставица
  • 1-2 чаши грейпфрут
  • Прясна мента

Салата през сламка:

  • 3 големи моркови
  • 1 цвекло
  • 4 големи стебла целина
  • 1 голяма шепа спанак, магданоз или други тъмнозелени
  • 2 броколи цветя
  • 1 малка краставица
  • Джинджифил с 1 инч

подготовка

  1. Просто пускайте съставки през вашата сокоизстисквачка и продължете!