Ухапването от този равиоли е като ухапване на малко парче падане. Меките, тесто-домашни равиоли са пълнени с опушен, сладък и леко кашкавал пълнеж от тиква. Когато се сервира, се покрива с обикновен, земен сос от чесън с масло от мащерка, който наистина позволява тиквичките от жълъди да блестят. Накрая завършва с поръсване на хрупкави, солени шам-фъстък.


Равиоли от тиква от жълъди в чесново масло от мащерка (веган)

  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец

Съставки

За тестото с равиоли:

  • 2 чаши брашно универсално или бяло брашно от лимец, плюс още за запрашаване
  • 1 / 2-3 / 4 топла чаша вода
  • 1 супена лъжица зехтин

За пълненето:

  • 1 малка тиква от жълъди, обелена и нарязана на кубчета (около 2 чаши), след което задушена
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол

За маслото от чесън от мащерка:

  • 1 супена лъжица прясна мащерка, отстранени дървесни стъбла
  • 2 супени лъжици веган масло
  • 2 супени лъжици шам фъстък, грубо нарязан

подготовка

За да направите тесто за равиоли:

  1. В средна купа комбинирайте брашното, водата и зехтина. Смесете с ръка или с дървена лъжица, докато се комбинират. Излейте върху добре набрашнена повърхност и разбъркайте за 7-8 минути. Покрийте и оставете да почине за 15 минути.

За да направите пълненето:

  1. Обелете тиквичката от жълъди и отстранете семената. Нарежете на малки кубчета и задушете за 10 минути или до омекване.
  2. Прехвърлете в купа и разбъркайте до гладкост. Добавете кленов сироп, хранителна мая, пушена червена чушка и сол. Разбъркайте добре и оставете настрана.

За да направите маслото от мащерка:

  1. В средна тенджера разтопете маслото
  2. Извадете листата от мащерка от дървесните стъбла и поставете в маслото
  3. Продължете да готвите на ниско, за да оставите маслата от мащерката да влеят в маслото, след което дръжте топло

За да направите равиоли:

  1. На добре размазана повърхност с френска точилка или обикновен точилка разточете тесто удвояване на ширината на вашия печат за равиоли (можете да използвате и отворения край на чаша). Разточете до желаната от вас дебелина - около 1/4-инчов до 1/8-инчов, достатъчно дебел, че когато боравите с равиолите, тестото ще издържи. Използвайте толкова брашно, колкото е необходимо, за да не залепне тестото.
  2. Отпечатайте горната и долната част на тестото с печат от равиоли или чаша, около 12 огледални изображения. В долната част поставете малко по-малко от 1 супена лъжица пълнеж на равиоли.
  3. С четка за сладкиши намажете всяко горно парче с вода. Сгънете върху най-горния слой над долния, така че всеки горен и долен печат да бъде отгоре.
  4. Вземете печат за равиоли и печат върху всеки равиоли, като запечатате крайния равиоли. Прехвърлете върху плоча с пергамент в един слой.
  5. Донесете съд с вода до кипене. Работейки на партиди, по 3 или 4 наведнъж, сварете равиоли за 3-4 минути всяка партида. Прехвърлете варени равиоли в тиган с мащерка и продължете да готвите равиоли на партиди.
  6. Хвърлете сварените равиоли в маслото от мащерка. Наредете всяка порция и поръсете с нарязани шам-фъстъци.

бележки

Сервира двама за вечеря или четири като предястие.