Ухапването от този равиоли е като ухапване на малко парче падане. Меките, тесто-домашни равиоли са пълнени с опушен, сладък и леко кашкавал пълнеж от тиква. Когато се сервира, се покрива с обикновен, земен сос от чесън с масло от мащерка, който наистина позволява тиквичките от жълъди да блестят. Накрая завършва с поръсване на хрупкави, солени шам-фъстък.
Равиоли от тиква от жълъди в чесново масло от мащерка (веган)
- Високо въглехидрати
- строг вегетарианец
Съставки
За тестото с равиоли:
- 2 чаши брашно универсално или бяло брашно от лимец, плюс още за запрашаване
- 1 / 2-3 / 4 топла чаша вода
- 1 супена лъжица зехтин
За пълненето:
- 1 малка тиква от жълъди, обелена и нарязана на кубчета (около 2 чаши), след което задушена
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 супена лъжица хранителна мая
- 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
За маслото от чесън от мащерка:
- 1 супена лъжица прясна мащерка, отстранени дървесни стъбла
- 2 супени лъжици веган масло
- 2 супени лъжици шам фъстък, грубо нарязан
подготовка
За да направите тесто за равиоли:
- В средна купа комбинирайте брашното, водата и зехтина. Смесете с ръка или с дървена лъжица, докато се комбинират. Излейте върху добре набрашнена повърхност и разбъркайте за 7-8 минути. Покрийте и оставете да почине за 15 минути.
За да направите пълненето:
- Обелете тиквичката от жълъди и отстранете семената. Нарежете на малки кубчета и задушете за 10 минути или до омекване.
- Прехвърлете в купа и разбъркайте до гладкост. Добавете кленов сироп, хранителна мая, пушена червена чушка и сол. Разбъркайте добре и оставете настрана.
За да направите маслото от мащерка:
- В средна тенджера разтопете маслото
- Извадете листата от мащерка от дървесните стъбла и поставете в маслото
- Продължете да готвите на ниско, за да оставите маслата от мащерката да влеят в маслото, след което дръжте топло
За да направите равиоли:
- На добре размазана повърхност с френска точилка или обикновен точилка разточете тесто удвояване на ширината на вашия печат за равиоли (можете да използвате и отворения край на чаша). Разточете до желаната от вас дебелина - около 1/4-инчов до 1/8-инчов, достатъчно дебел, че когато боравите с равиолите, тестото ще издържи. Използвайте толкова брашно, колкото е необходимо, за да не залепне тестото.
- Отпечатайте горната и долната част на тестото с печат от равиоли или чаша, около 12 огледални изображения. В долната част поставете малко по-малко от 1 супена лъжица пълнеж на равиоли.
- С четка за сладкиши намажете всяко горно парче с вода. Сгънете върху най-горния слой над долния, така че всеки горен и долен печат да бъде отгоре.
- Вземете печат за равиоли и печат върху всеки равиоли, като запечатате крайния равиоли. Прехвърлете върху плоча с пергамент в един слой.
- Донесете съд с вода до кипене. Работейки на партиди, по 3 или 4 наведнъж, сварете равиоли за 3-4 минути всяка партида. Прехвърлете варени равиоли в тиган с мащерка и продължете да готвите равиоли на партиди.
- Хвърлете сварените равиоли в маслото от мащерка. Наредете всяка порция и поръсете с нарязани шам-фъстъци.
бележки
Сервира двама за вечеря или четири като предястие.