Акара са фритюри с боб с фритюр, популярни в западноафриканските страни и Бразилия. Грахът с черни очи е най-често срещаният избор на боб за тази хрупкава закуска, но с други зърна, всеки със собствен вкус или текстура, можете да експериментирате, докато не намерите любимия си. Акара може да се наслаждава като закуска или предястие със сос от чубрица за потапяне и те се сервират най-добре, докато са още свежи и хрупкави.


Акара: Нигерийски пържени боб топки (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

455

Съставки

  • 2 чаши сух грах с черни очи
  • 1 пипер шотландски бонбон или хабанеро пипер, обелен и нарязан (по желание)
  • 2 шалот, нарязани на ситно
  • 1 кубче зеленчуков запас, смляно (по избор)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • Растително масло, за пържене

подготовка

  1. Накиснете грах с черни очи за една нощ в голям съд с вода.
  2. Отцедете и добавете вода отново, за да покрие.
  3. Разхлабете кожи от черни очи, като разтривате боба между ръцете си. Като алтернатива можете да ускорите процеса, като поставите боба в хранителния процесор само с малко вода и пулсирате за кратко 3 до 4 пъти.
  4. Прехвърлете боба в хранителен преработвател. Добавете около 1/2 чаша вода за всеки 2 чаши боб. Пюрирайте до гладко и кремообразно състояние. Може да се наложи да добавите малко повече вода, за да достигнете правилната текстура. Добавете люта чушка и шалот и пасирайте отново.
  5. Сложете пастата от боб в купа и разбъркайте добре. Подправете на вкус и разбъркайте отново.
  6. В голям тиган загрейте растително масло до 370 ° F. Оформете топчета паста с лъжица и внимателно ги потопете в тавата. Пържете, докато покафенеят равномерно от всички страни.
  7. Поставете върху чиния, облицована с хартиена кърпа. Сервирайте горещо, самостоятелно или със сос за потапяне.

Хранителна информация

Общо калории: 455 # Общо въглехидрати: 92 g # Общо мазнини: 3 g # Общ протеин: 30 g # Общ натрий: 30 g # Обща захар: 14 g Рецептата не включва маслото за пържене. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.