Картофите и карфиолът са два от любимите ми зеленчуци в момента, затова реших да им дам вихър в индийското класическо ястие, което съчетава двата, алоо гоби. Това е суха зеленчукова чиния. Частично задушените зеленчуци са завършени в соса, който се сварява до почти нищо, просто овкусява и покрива зеленчуците.
Aloo Ghobi (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Рецепти без зърно
- Без ядки
- строг вегетарианец
- Без пшеница
Калории
265
сервирания
4
Съставки
- 3 средни картофа, нарязани на парчета с размер на хапки
- 1/2 средно голяма глава от карфиол, начупена на малки цветчета
- 3/4 чаша замразен грах
- 2 супени лъжици олио
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 до 1-инчово копче джинджифил, ситно настърган
- 6 скилидки чесън натрошен
- 10 унции доматено пюре или 2-3 големи кубчета пресни домати
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 2 чаени лъжички смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка сол масала
- 1/2 чаена лъжичка смлян червен чили (повече или по-малко на вкус)
- Сол
- Пресен килантро, за гарнитура
подготовка
- Загрейте маслото в голям тиган
- Добавете куркумата и лука и задушете за 5 минути
- Добавете джинджифила и чесъна и продължете да сотирате още 2 минути
- Добавете домата, разбъркайте и гответе, докато сосът се намали до гъста паста.
- Задушете картофа за 5 минути и след това добавете карфиола и задушете още 3 минути. И двете трябва да бъдат почти готови.
- Добавете смления кориандър, гарам масала, чили и кимион към доматения сос.
- Добавете картофите, карфиола и граха и разбъркайте внимателно, за да покриете изцяло всички зеленчуци.
- Подправете със сол на вкус.
- Покрийте и гответе, докато зеленчуците са просто омекнали.
- Гарнирайте с пресен кориантро.