Както биха казали испанците, това ястие е „bueno, bonito y barato“, което се превежда като „добро, красиво и евтино“. Не би могло да е по-вярно. Подобно на много други селски рецепти Андалусия, която е регион в Южна Испания, тези нахут и спанак са прекрасен пример за това как да се възползвате максимално от прости и смирени съставки.
Нахут и спанак в андалуски стил (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
- Рецепти за пълноценна храна
Калории
342
сервирания
4
Съставки
- 1 3/4 чаша пресен спанак (можете да използвате и замразен спанак)
- 14-унция може нахут
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1 супена лъжица пушена червена чушка
- Щипка пресен лют червен пипер (алтернативно използвайте всеки друг червен чили, който харесвате; това е по желание)
- 2 филийки хляб (за предпочитане еднодневен хляб)
- 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица Шери оцет (алтернативно червен винен оцет)
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
подготовка
- Измийте добре спанака и гответе във вряща вода в продължение на три минути. Изцедете добре и резервирайте.
- Намажете гореща тенджера със зехтин и запържете чесъна до златисто кафяво. Резервен.
- Запържете хляба в същото олио до златисто кафяво и хрупкаво. Резервен.
- Използвайте хаванче и топка, за да смилате семената от кимион, докато получите фин прах. След това включете солта, черния пипер, кайената, хляба и чесъна. Мачкайте всичко заедно.
- След като имате паста, я разхлабете малко, като добавите оцет Шери, а също и малко течност от консервата на нахута. Разбъркайте добре и резервирайте.
- Използвайки винаги една и съща тенджера, сотирайте спанака за минута или около това, преди да добавите пиментона, пастата от хоросан и нахута.
- Разбъркайте добре при ниска температура в продължение на пет минути, така че всички аромати да се смесят добре и да се получат хубаво заедно. Ако стане твърде сухо или консистенцията е твърде гъста, добавете малко вода.
- Това вече е готово за обслужване. По желание можете да поръсите отгоре допълнителен пимент или да сервирате с няколко пържени тоста, които да придружават тази храна.
бележки
Разбира се, можете също да използвате хранителен комбайн или дори ръчен миксер вместо хоросан и точилка, но хоросанът и точилката са за предпочитане.