В тази рецепта коричка от орех от лимец се пълни с топъл, гъши пълнеж от ябълков пекан. Канелата добавя нотка топлина към пълнежа на тези сладкиши, а хрупкавата коричка служи като удовлетворяващ контраст с гъшите ябълки вътре. Сервирайте тези сладкиши с висока сладка чаша бадемово мляко.



Сладкиши с ябълки и пекан с лимец (веган)

  • строг вегетарианец

сервирания

6

Съставки

За кора:

  • 1 1/2 чаши брашно от лимец, набрашнено в хладилник за една нощ
  • 1/4 чаена лъжичка келтска морска сол
  • 2 чаени лъжички сироп от оризов малц
  • 1/3 чаша кокосово масло, разтопено и охладено
  • 6 супени лъжици ледено студена вода


За пълненето:

  • 2 големи ябълки, обелени и нарязани на кубчета
  • 3 чаени лъжички сироп от оризов малц
  • 1/2 чаена лъжичка стрелица на прах, смесена с 4 супени лъжици вода
  • 2/3 чаши пекан, нарязани
  • Щипка келтска морска сол

подготовка

За да направите кора:

  1. Комбинирайте брашното и солта в купа с охладена чаша.
  2. Разтопете кокосовото масло и го оставете да изстине, след което смесете в сиропа от оризов малц.
  3. Изсипете сместа от кокосово масло и оризов малц в брашното и разбъркайте с дървена лъжица за смесване.
  4. Използвайте ръцете си, за да изцедите брашното, като го разбъркате допълнително. В крайна сметка ще започнат да се образуват малки бучки и сместа ще започне да се слепва.
  5. След това постепенно добавяйте студената вода и, като използвате ръцете, замесете тестото, като стискате сместа в дланите си. В крайна сметка ще можете да оформите тестото в голяма, кръгла твърда топка.
  6. Увийте тази топка плътно в пластмасова опаковка и оставете настрана за затваряне за около 20 минути.
  7. На леко набрашнена повърхност разточете тестото на тънък лист.
  8. Включете фурната и започнете да загрявате до 390 ° F.
  9. Използвайте резачка за бисквитки във формата на сърце, за да изрежете колкото се може повече чифтове сърца и да ги поставите върху тава, застлана с хартия за печене.
  10. С помощта на четка и вода внимателно разчеткайте всяка повърхност и от долната страна на сърцата. Тази вода помага да се създаде бариера, позволяваща на сладкиша да се готви добре, както и да помогне на двамата да се слепят.
  11. Поставете лъжица пълна с пълнеж в центъра на всяка форма, като внимавате да не ги препълвате.
  12. Поставете отгоре капака на сладкиша на покрива и използвайте вилица, за да натиснете леко страничните страни.
  13. Пробийте няколко винта на повърхността с вилицата, както и четкате повърхността на всяка с малко вода.
  14. Печете за 20 минути в конвекционна фурна на 390 ° или до златисто кафяво.

За да направите пълненето:

  1. Обелете и нарязайте на кубчета ябълките и ги поставете в среден съд с капака.
  2. Загрейте на печката на среден огън и добавете сиропа от оризов малц.
  3. Смесете стрелата на прах и водата и добавете към ябълките. Това ще помогне на сместа да се слепи като лепкав карамел.
  4. Оставете ябълките да се парят / сотират и постепенно намалявайте топлината.
  5. Добавете щипка сол и когато ябълките са меки, свалете от котлона. Поставете в купа за смесване и оставете настрана да се охлади.
  6. Поставете пеканите върху дъска за рязане и ги нарежете грубо.
  7. Добавете ябълковата смес и разбъркайте. Пълнежът вече е завършен и може да се добави към формичките за сърце.