В тази рецепта коричка от орех от лимец се пълни с топъл, гъши пълнеж от ябълков пекан. Канелата добавя нотка топлина към пълнежа на тези сладкиши, а хрупкавата коричка служи като удовлетворяващ контраст с гъшите ябълки вътре. Сервирайте тези сладкиши с висока сладка чаша бадемово мляко.
Сладкиши с ябълки и пекан с лимец (веган)
- строг вегетарианец
сервирания
6
Съставки
За кора:
- 1 1/2 чаши брашно от лимец, набрашнено в хладилник за една нощ
- 1/4 чаена лъжичка келтска морска сол
- 2 чаени лъжички сироп от оризов малц
- 1/3 чаша кокосово масло, разтопено и охладено
- 6 супени лъжици ледено студена вода
За пълненето:
- 2 големи ябълки, обелени и нарязани на кубчета
- 3 чаени лъжички сироп от оризов малц
- 1/2 чаена лъжичка стрелица на прах, смесена с 4 супени лъжици вода
- 2/3 чаши пекан, нарязани
- Щипка келтска морска сол
подготовка
За да направите кора:
- Комбинирайте брашното и солта в купа с охладена чаша.
- Разтопете кокосовото масло и го оставете да изстине, след което смесете в сиропа от оризов малц.
- Изсипете сместа от кокосово масло и оризов малц в брашното и разбъркайте с дървена лъжица за смесване.
- Използвайте ръцете си, за да изцедите брашното, като го разбъркате допълнително. В крайна сметка ще започнат да се образуват малки бучки и сместа ще започне да се слепва.
- След това постепенно добавяйте студената вода и, като използвате ръцете, замесете тестото, като стискате сместа в дланите си. В крайна сметка ще можете да оформите тестото в голяма, кръгла твърда топка.
- Увийте тази топка плътно в пластмасова опаковка и оставете настрана за затваряне за около 20 минути.
- На леко набрашнена повърхност разточете тестото на тънък лист.
- Включете фурната и започнете да загрявате до 390 ° F.
- Използвайте резачка за бисквитки във формата на сърце, за да изрежете колкото се може повече чифтове сърца и да ги поставите върху тава, застлана с хартия за печене.
- С помощта на четка и вода внимателно разчеткайте всяка повърхност и от долната страна на сърцата. Тази вода помага да се създаде бариера, позволяваща на сладкиша да се готви добре, както и да помогне на двамата да се слепят.
- Поставете лъжица пълна с пълнеж в центъра на всяка форма, като внимавате да не ги препълвате.
- Поставете отгоре капака на сладкиша на покрива и използвайте вилица, за да натиснете леко страничните страни.
- Пробийте няколко винта на повърхността с вилицата, както и четкате повърхността на всяка с малко вода.
- Печете за 20 минути в конвекционна фурна на 390 ° или до златисто кафяво.
За да направите пълненето:
- Обелете и нарязайте на кубчета ябълките и ги поставете в среден съд с капака.
- Загрейте на печката на среден огън и добавете сиропа от оризов малц.
- Смесете стрелата на прах и водата и добавете към ябълките. Това ще помогне на сместа да се слепи като лепкав карамел.
- Оставете ябълките да се парят / сотират и постепенно намалявайте топлината.
- Добавете щипка сол и когато ябълките са меки, свалете от котлона. Поставете в купа за смесване и оставете настрана да се охлади.
- Поставете пеканите върху дъска за рязане и ги нарежете грубо.
- Добавете ябълковата смес и разбъркайте. Пълнежът вече е завършен и може да се добави към формичките за сърце.