Фасулът е ключова съставка на венецуелската кухня и е част от много от характерните му ястия, а арепа Домино е едно от тях. Те се състоят от арепи, пълни с черен боб и бяло сирене и са кръстени на комбинацията от цветове.
Арепас, пълнен с черен боб и сирене (веган)
- Обезмаслен
- Подобрено храносмилане
- строг вегетарианец
Калории
1944
Съставки
За литургията:
- 2 чаши предварително сварена царевична каша
- 2 чаши топла вода
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
За пълнене на черен боб:
- 2 чаши черен боб 8 часа накисване
- 1/2 червен пипер
- 1 лук
- 1 сладко чили
- 1 чаена лъжичка сладка червена чушка
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 3 скилидки чесън
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаена лъжичка сол
- Щипка черен пипер
- 1/2 чаша настърган веган сирене
подготовка
- Слагаме черния фасул при накисване през нощта преди приготвянето. Отцеждаме ги добре и ги поставяме да се готвят в тенджера в обилно количество вода, заедно с дафинов лист, за час и половина, докато омекнат. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене.
- Нарежете чушките и лука на малки парченца, смелете сладкото чили и чесъна. Въвеждаме зеленчука в чашата на пасатора, добавяме малко вода и смиламе малко. Добавете подправките: кимион, червен пипер, сол и черен пипер и продължете да мелете. Пригответе сос с натрошените зеленчуци, които готвите в тиган с малко олио за 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Когато черният боб омекне, добавете софито и варете още 20 минути, така че бульонът да се сгъсти и бобът придобие аромат.
- Пригответе тестото на ареасите. Ще видим топлата вода в купа и ще разтворим в нея сол и захар. В друга голяма купа слагаме брашното и малко по малко добавяме водата с разбъркване с вилица. Когато тестото започне да се сгъстява, използваме ръцете, за да го омесваме, докато не спре да се придържа към ръцете.
- Разделяме тестото на 8-10 равни порции. Взимаме порциите с навлажнени ръце, оформяме малки топчета и ги смачкваме с ръка.
- Загрейте тиган или решетка, намазана с олио и варете ареасите от двете страни за няколко минути, докато се опекат добре. Правим разрез във всяка арепа, отваряйки ги, но без да режем до края.
- Напълнете ареасите с черен боб и веган сирене и им дайте топлинен удар във фурната при 180ºC за 15 минути