Има много начини да приготвите артишок с пълно парене, варене, печене, в бавна готварска печка, в микровълновата, но тази рецепта използва варене, най-вече защото наистина получавате красива, кремообразна текстура през целия път, листата не са не се изсушава и изсушава и сте по-сигурни, че е приготвена през целия път. Aioli чесън и черен пипер е идеален за потапяне като заместител на маслото.
Артишок с чесън и черен пипер Aioli (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
4
Време за готвене
45
Съставки
За артишок:
- 4 цели артишока
За aioli:
- 3/4 чаши кашу, накисват се поне 2 часа, след това се изплакват и отцеждат
- 1/2 чаша-3/4 чаша вода
- 5-6 скилидки чесън
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1 чаена лъжичка дижонски оцет
- 1 чаена лъжичка царевичен пипер
подготовка
За артишок:
- Изрежете стъблото на артишок с дължина до 1 инч.
- Отрежете 1 инч от върха на артишок с нож.
- Отрежете върховете на външните листа с чифт ножици, така че правите да са прави.
- Напълнете голям съд от неръждаема стомана или емайлиран с леко подсолена вода; довеждаме до кипене.
- Добавете цели, подрязани артишок и върнете водата до кипене.
- Намалете топлината; оставете да къкри за около 20 до 30 минути или докато можете лесно да извадите листо от центъра на артишок.
- За да сервирате, нарежете на половина по дължина и отстранете вътрешните лилави листа и меките космат влакна.
- Настържете със зехтин и щедро подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с чесъна айоли като сос за потапяне!
За чесъна айоли:
- Добавете всички съставки на aioli в блендер заедно и смесете до гладкост. Добавете още вода, ако харесвате по-тънка консистенция!