Тази рецепта е толкова ароматна и ароматна, че наистина е попаднала в моя списък с любими подправки. Удивителното при пастата от червено къри е - тъй като тя е толкова ароматна сама по себе си, не е нужно в тази супа да добавяте много други подправки.


Супа от червено къри за бебето Bok Choy и шийтаке (веган)

  • Обезмаслен
  • Високи протеини
  • строг вегетарианец

Време за готвене

30

Съставки

  • Мариновани гъби шийтаке 8-16 унции (вижте по-долу)
  • Хрупкав тофу (виж по-долу)
  • 6 чаши зеленчуков запас
  • 1/4 чаша червена паста с къри
  • 1 глава лук
  • 14-унция може кокосово мляко
  • 1 глава бебе бок чой
  • 1 пакет юфка ориз / боб
лепкава торта с кифлички

За хрупкавия тофу:

  • 1 блок фирма / допълнителна фирма тофу
  • 1-2 супени лъжици сусамово масло
  • Сол + черен пипер

За маринатата за гъби:

  • 8-16 ун шиитаке гъби
  • 1/3 чаша течни амино
  • 1 чаена лъжичка пресен джинджифил (като алтернатива можете да използвате смлян джинджифил, но наистина препоръчвам пресния!)
  • 1/2 чаена лъжичка къри на прах
  • 1/2 чаена лъжичка сос чирича чили
  • 1 чаена лъжичка кленов сироп

По желание:

  • Зеленчукови саксии

Гарнитури:

  • Пресен кориандър
  • сусам
  • Млян кориандър

подготовка

За маринованите гъби Шийтаке:

  1. Комбинирайте всички съставки за марината в купа и разбийте, за да се комбинират. След това добавете гъбите и хвърлете, за да покриете всички гъби с марината. Поставете в хладилника за около 30 минути до час

За хрупкавия тофу:

  1. Отцедете и натиснете тофуто си (за около 15 минути). След това нарежете на големи парченца
  2. Загрейте голям тиган на средно ниво и добавете около тиган сусамово масло към тигана
  3. Добавете тофуто си в тигана и поръсете със сол и черен пипер. Запържете това, докато външната страна стане хрупкава и златиста, като прелиствате няколко пъти. Когато сте готови, оставете настрана

За супата:

  1. Междувременно загрейте голяма тенджера за супа / запас на среден огън. Добавете 1 супена лъжица сусамово масло в тенджерата и след това добавете бебешкия бок чой. Сотирайте само няколко минути, докато започне да омеква, след това извадете от съда и оставете настрана
  2. На следващо място, добавете нарязания на кубчета лук (харесвам моя нарязан на едри парчета за супата) и малко повече олио, ако е необходимо. Сотирайте няколко минути, докато лукът започне да омеква
  3. Добавете къри пастата в тенджерата и разбъркайте, за да покриете лука и задушете, докато лукът стане полупрозрачен (още няколко минути)
  4. След това добавете бульона и кокосовото мляко, разбъркайте, за да се комбинират
  5. Загрейте още един среден тиган на среден огън. Добавете гъбите + марината и ги скара (харесва ми да използвам тигана сито), като се хвърля често
  6. И накрая, докато супата ви къкри, гответе си юфка и чинийки според указанията на пакета, изцедете и изплакнете

За събранието:

  1. Лъжица малко юфка във всяка купа, добавете bok choy и potstickers и след това лъжица малко супа във всяка от купичките.
  2. Накрая гарнирайте с гъби, тофу, сусамово семе, цилантро и след това отгоре поръсете малко смлян кориандър!