Тази рецепта е толкова ароматна и ароматна, че наистина е попаднала в моя списък с любими подправки. Удивителното при пастата от червено къри е - тъй като тя е толкова ароматна сама по себе си, не е нужно в тази супа да добавяте много други подправки.
Супа от червено къри за бебето Bok Choy и шийтаке (веган)
- Обезмаслен
- Високи протеини
- строг вегетарианец
Време за готвене
30
Съставки
- Мариновани гъби шийтаке 8-16 унции (вижте по-долу)
- Хрупкав тофу (виж по-долу)
- 6 чаши зеленчуков запас
- 1/4 чаша червена паста с къри
- 1 глава лук
- 14-унция може кокосово мляко
- 1 глава бебе бок чой
- 1 пакет юфка ориз / боб
лепкава торта с кифлички
За хрупкавия тофу:
- 1 блок фирма / допълнителна фирма тофу
- 1-2 супени лъжици сусамово масло
- Сол + черен пипер
За маринатата за гъби:
- 8-16 ун шиитаке гъби
- 1/3 чаша течни амино
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил (като алтернатива можете да използвате смлян джинджифил, но наистина препоръчвам пресния!)
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка сос чирича чили
- 1 чаена лъжичка кленов сироп
По желание:
- Зеленчукови саксии
Гарнитури:
- Пресен кориандър
- сусам
- Млян кориандър
подготовка
За маринованите гъби Шийтаке:
- Комбинирайте всички съставки за марината в купа и разбийте, за да се комбинират. След това добавете гъбите и хвърлете, за да покриете всички гъби с марината. Поставете в хладилника за около 30 минути до час
За хрупкавия тофу:
- Отцедете и натиснете тофуто си (за около 15 минути). След това нарежете на големи парченца
- Загрейте голям тиган на средно ниво и добавете около тиган сусамово масло към тигана
- Добавете тофуто си в тигана и поръсете със сол и черен пипер. Запържете това, докато външната страна стане хрупкава и златиста, като прелиствате няколко пъти. Когато сте готови, оставете настрана
За супата:
- Междувременно загрейте голяма тенджера за супа / запас на среден огън. Добавете 1 супена лъжица сусамово масло в тенджерата и след това добавете бебешкия бок чой. Сотирайте само няколко минути, докато започне да омеква, след това извадете от съда и оставете настрана
- На следващо място, добавете нарязания на кубчета лук (харесвам моя нарязан на едри парчета за супата) и малко повече олио, ако е необходимо. Сотирайте няколко минути, докато лукът започне да омеква
- Добавете къри пастата в тенджерата и разбъркайте, за да покриете лука и задушете, докато лукът стане полупрозрачен (още няколко минути)
- След това добавете бульона и кокосовото мляко, разбъркайте, за да се комбинират
- Загрейте още един среден тиган на среден огън. Добавете гъбите + марината и ги скара (харесва ми да използвам тигана сито), като се хвърля често
- И накрая, докато супата ви къкри, гответе си юфка и чинийки според указанията на пакета, изцедете и изплакнете
За събранието:
- Лъжица малко юфка във всяка купа, добавете bok choy и potstickers и след това лъжица малко супа във всяка от купичките.
- Накрая гарнирайте с гъби, тофу, сусамово семе, цилантро и след това отгоре поръсете малко смлян кориандър!