Barbari е плосък хляб в ирански стил, наричан още персийски плосък хляб. Той е малко по-дебел от нормалния плосък хляб. Това, което го прави отличителен, е пастата от брашно и олио, разпределени отгоре преди печене, и паралелните линии в горната част, създадени от пръстите на хлебаря.
Барбари ирански плодов хляб (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
432
Съставки
За хляба:
- 3 1/2 чаши универсално брашно плюс повече за прах
- 1 пакет моментална мая (2 1/4 чаени лъжички)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаши вода
- грис или царевична каша за печене
За топинга:
- 1 супена лъжица неутрално масло
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица брашно
- 1/2 чаена лъжичка захар
- сусамови семена за гарнитура
веган канела хляб със стафиди
подготовка
- Смесете брашното, маята и солта в голяма купа за смесване. Направете кладенче и изсипете почти цялата вода. Издърпайте брашното отстрани и разбъркайте с лъжица за тежко натоварване, докато се образува рошава, лепкава тесто. Прибавете останалата вода, ако е необходимо.
- Намажете работната си повърхност с малко брашно и обърнете тестото. Месете в продължение на пет минути, докато стане гладко и еластично. Добавете минимум брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването.
- Изплакнете и подсушете купата за смесване и изсипете супена лъжица олио на дъното. Върнете топката тесто в купа и обърнете да покриете с олио. Покрийте купата и оставете тестото да втаса, докато се удвои, около 2 часа.
- След като тестото втаса за първи път, го надупчете и го разделете наполовина.
- Оформете порциите в овални форми. Покрийте и оставете да втаса още час.
- Измерете олиото, водата, брашното и захарта в малка тенджера. Бъркайте непрекъснато на среден огън, докато се образува паста. Заделени.
- Загрейте фурната до 450 ° F и пригответе два листа за печене, като ги оближете с пергаментова хартия и поръсете с грис.
- Разточете или оформете тестото на дълги овали, като използвате ориентирите си за печене. Прехвърлете плоските кори върху подготвените листове за печене.
- Потопете пръстите си във вода и направете 4 или 5 дълги успоредни хребета в тестото.
- Втрийте пастата във върховете на тестото и поръсете със сусамово семе. Можете да задълбочите хребетите, ако искате в този момент.
- Прехвърлете плоските хлябове в горещата фурна и печете за 12 - 15 минути или докато хлябът стане златисто оцветен и изпечен.