Barbari е плосък хляб в ирански стил, наричан още персийски плосък хляб. Той е малко по-дебел от нормалния плосък хляб. Това, което го прави отличителен, е пастата от брашно и олио, разпределени отгоре преди печене, и паралелните линии в горната част, създадени от пръстите на хлебаря.

Барбари ирански плодов хляб (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

432

Съставки

За хляба:

  • 3 1/2 чаши универсално брашно плюс повече за прах
  • 1 пакет моментална мая (2 1/4 чаени лъжички)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 1/2 чаши вода
  • грис или царевична каша за печене

За топинга:

  • 1 супена лъжица неутрално масло
  • 1/2 чаша вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • сусамови семена за гарнитура
веган канела хляб със стафиди

подготовка

  1. Смесете брашното, маята и солта в голяма купа за смесване. Направете кладенче и изсипете почти цялата вода. Издърпайте брашното отстрани и разбъркайте с лъжица за тежко натоварване, докато се образува рошава, лепкава тесто. Прибавете останалата вода, ако е необходимо.
  2. Намажете работната си повърхност с малко брашно и обърнете тестото. Месете в продължение на пет минути, докато стане гладко и еластично. Добавете минимум брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването.
  3. Изплакнете и подсушете купата за смесване и изсипете супена лъжица олио на дъното. Върнете топката тесто в купа и обърнете да покриете с олио. Покрийте купата и оставете тестото да втаса, докато се удвои, около 2 часа.
  4. След като тестото втаса за първи път, го надупчете и го разделете наполовина.
  5. Оформете порциите в овални форми. Покрийте и оставете да втаса още час.
  6. Измерете олиото, водата, брашното и захарта в малка тенджера. Бъркайте непрекъснато на среден огън, докато се образува паста. Заделени.
  7. Загрейте фурната до 450 ° F и пригответе два листа за печене, като ги оближете с пергаментова хартия и поръсете с грис.
  8. Разточете или оформете тестото на дълги овали, като използвате ориентирите си за печене. Прехвърлете плоските кори върху подготвените листове за печене.
  9. Потопете пръстите си във вода и направете 4 или 5 дълги успоредни хребета в тестото.
  10. Втрийте пастата във върховете на тестото и поръсете със сусамово семе. Можете да задълбочите хребетите, ако искате в този момент.
  11. Прехвърлете плоските хлябове в горещата фурна и печете за 12 - 15 минути или докато хлябът стане златисто оцветен и изпечен.

Хранителна информация

На порция: Калории: 432 # Въглехидрати: 83 g # Мазнини: 4 g # Протеин: 12 g # Натрий: 591 mg # Захар: 1 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.