Когато става дума за huevos rancheros, всичко е свързано с опушен, пикантен червен сос, който наистина обединява цялото ястие заедно. Това веганско приемане на класическото ястие за закуска използва повторно хидратиран чилис за основата на соса, заедно с някои допълнителни билки и подправки за димящо и истинско приемане. Маринованият джакфрут се смесва с бъркането с тофу, за да се придаде още повече вкус.

Яйца BBQ Jackfruit Rancheros (Веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

313

сервирания

2-3

Време за готвене

45

Съставки

За маринатата на джакфрута:

  • 1 кутия от 20 унции джакфрут в саламура, изцедена
  • 1 малък лимон, сочен
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 чаени лъжички течен дим
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян риган
рецепта за ленено семе мляко

За соса:

  • 1 супена лъжица зехтин, отделен
  • 2 сушени чилиса в Ню Мексико
  • 1/2 чаша жълт лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 1/2 кубче вегелианско пилешко кубче или зеленчуково кубче бульон
  • 1/2 чаша консервиран горещ домашен сос в мексикански стил
  • 1 чаена лъжичка кориандър семена
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Розова хималайска морска сол, на вкус
  • Вода за рехидратиране на чилис

За скандала с Tofu:

  • 1/2 блок допълнително твърд тофу
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
суров лимонов трън

За обслужване:

  • Черупки на Tostada (без глутен, ако е необходимо)
  • 1/2 чаша черен боб
  • авокадо
  • кориандър
  • Веган заквасена сметана
  • Спанак или къдраво зеле
  • Нарязан джалапеньо

подготовка

За да мариновате и сготвите джакфрута:

  1. В голям найлонов плик или херметически контейнер поставете всички съставки и разклатете, за да сте сигурни, че маринатата покрива всички парчета от джакфрута. Поставете в хладилника да се маринова за поне 30 минути, до 24 часа.
  2. След като джакфрутът се маринова, прехвърлете в тиган на средно силен огън с малко олио и гответе, докато леко изгори по външните ръбове, около 7-10 минути. След като джакфрутът се нагрее, се настъргва с две вилици или картофено пюре. Заделете на много слаб огън, за да се затопли до готовност за сервиране.

За да направите соса:

  1. В тиган за сос загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно силен огън. Сотирайте чилис от всяка страна, докато станат леко по-тъмни на цвят, около 2-3 минути на страна.
  2. Отстранете чили от топлина, покрийте с достатъчно вода, така че чилите да са напълно потопени и отново хидратирайте за 10-15 минути.
  3. Докато чили се рехидратират, загрейте останалата част от маслото в друга малка тенджера за сос на средно силен огън. Препечете семена от кориандър за около 2-3 минути. Добавете лука и чесъна и соте допълнително 4-5 минути. Отстранете от топлината.
  4. В блендер добавете чилис, 1/2 чаша вода, която се използва за рехидратиране на чилис, 1/2 кубче бульон, смлян риган, доматен сос от консерви и сотен лук, чесън и кориандър. Пулсирайте до гладкост, около 2 минути.
  5. Прехвърлете соса обратно в малка тенджера за сос, доведете до кипене и намалете котлона. Варете, докато сосът се сгъсти малко, около 30 минути.
  6. Добавете сол на вкус.

За да направите Tofu Scramble:

  1. Докато сосът къкри, пригответе си бъркането с тофу.
  2. С гърба на вилица разтрошете тофу, докато изглежда подобно на истинските бъркани яйца. Смесете с куркума, докато тофуто стане жълт на цвят
  3. В тиган с незалепващо покритие на средно силен огън гответе тофу, докато се загрява докрай, около 4-5 минути. Отстранете от топлината.

За да сглобите Huevos Rancheros:

  1. Отгоре намажете всяка черупка тостада със зелени по избор, около 1/2 чаша джакфрут, няколко супени лъжици червен сос, черен боб и авокадо. Гарнирайте с кориантро, няколко филийки жалапеньо и малък лопат веган заквасена сметана.

Хранителна информация

На порция: Калории: 313 # Въглехидрати: 24 g # Мазнини: 19 g # Протеин: 15 g # Натрий: 1588 mg # Захар: 3 g Изчисление, без черупки от тостада, веган заквасена сметана, авокадо и спанак или къдраво зеле. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.