Като почти всички неща в живота, баозите са по-добре направени от нулата, с любов. Дори да излязат с няколко несъвършенства. Леща и сладки картофи направиха трика перфектно в сладък домашен сос за барбекю, всички сгушени в топла и възглавничка мека кифличка. Какво е по-хубаво от баози? Не много. Ако никога не сте го имали, сте готови за истинско лакомство.
Барбекю леща Баози (веган)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Високо въглехидрати
- Без ядки
- строг вегетарианец
тиквички с тиквички без глутен
Калории
222
сервирания
12
Съставки
За тестото:
- 2/3 чаша топла вода
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 чаена лъжичка подсладител с ечемичен ечемик (по избор)
- 2 1/4 чаени лъжички разтворима мая
- 2 3/4 чаши универсално брашно
- Спрей за готвене с незалепващо действие
За пълненето:
- 1 чаша суха червена леща
- 3 чаши вода
- 2 чаени лъжички сол
- 2 скилидки чесън, обелени и оставени цели
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
- 1 среден сладък картоф, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1/4 чаена лъжичка чиполе чили на прах
- 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/2 чаша кетчуп
- 2 чаени лъжички Дижонска горчица
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 2 супени лъжици веган сос от Уорчестършир
подготовка
- За да започнете кифличките, разбийте заедно всички съставки от тестото в малка купа, с изключение на брашното, докато няма повече бучки мая и захарта се разтвори. Оставете да почине за около 5 минути на топло място, до пенеста.
- В голяма купа добавете брашното и след това бавно изсипете сместа с мая, като разбърквате, за да се комбинира напълно.
- Омесете тестото върху набрашнена повърхност за няколко минути, докато стане гладко и меко. Оформете на топка.
- Измийте купата с брашното, подсушете и намажете с незалепващ спрей за готвене. Поставете топката за тесто в купа и покрийте свободно с чиния. Поставете на топло място за доказване за около 1 час, докато се удвои по размер.
- Междувременно пригответе пълнежа, като донесете голям съд с лещата, водата, солта и 2 цели скилидки чесън, за да заври на силен огън. След като заври, намалете до ниско и оставете да къкри за около 25 минути или докато лещата омекне. Изцедете много добре, извличайки цялата вода.
- Докато лещата къкри, загрейте олиото върху средно в голям тиган и добавете лука, кайма, чилица на прах чили и смлян джинджифил. Оставете да се соти за около 5 минути или докато лукът започне да покафенява.
- Добавете сладките картофи и соте за 10 допълнителни минути, докато започнат да омекват.
- Добавете останалата част от съставките за пълнене и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато лещата се остави да къкри.
- След като лещата свърши, ги изцедете много добре и добавете към сместа от сладки картофи. Гответе на средна, като разбърквате от време на време, докато цялата или по-голямата част от водата изчезне. Тя трябва да е пастообразна консистенция, а не супа. Уверете се, че той не залепва и изгори на дъното на тигана. Извадете двата цели скилидки чесън и отстранете от котлона, когато водата изчезне.
- След като тестото се издигне, надупчете го и разточете в голям, плосък правоъгълник върху набрашнена повърхност. Сега, оформете в 1-2 инча широк дневник. Нарежете лога на 12 филийки.
- Подгответе парахода си. Напълнете съда с няколко сантиметра вода, поставете в коша за пара, затворете капака и донесете до кипене. Добавете вашите баози, като внимавате да оставите място между кифличките. Може да се наложи да направите това на партиди. Не забравяйте да добавите повече вода, колкото е необходимо в партидите.
- Междувременно разточете четири филийки тесто на кръгчета. Поставете около 2 супени лъжици от пълнежа на бучка в средата на кръга и след това издърпайте всички страни и щипка напълно затворена. Повторете с останалите три. Обърнете, така че шевът да е от долната страна и поставете върху равна повърхност, за да почива 10 минути.
- След като водата заври и кифличките са отпочинали, покрийте кошницата за пара, с спрей за готвене с незалепващо покритие и поставете кифлите, зашийте надолу в кошницата за пара. Опитайте се да не ги оставяте да се допират, ако е възможно, тъй като те ще се надуят при задушаване.
- Оставете ги да се парят за 15 минути. Междувременно подгответе следващата си партида кифлички. Когато са готови на парно, извадете щепсела от пара и пукнете капака само на малко. Много бавно, като в продължение на една минута, отворете капака. Ако го отворите наведнъж, разликата в температурата на околния въздух спрямо температурата на парата ще доведе до срутване на кифличките и те няма да бъдат възглавници, а вместо това плътни, втвърдени и тъжни. Отделете време за много, много, бавно отваряне на капака. Също така надничам вътре, за да се уверя, че не падат, докато отворя капака. Извадете ги с шпатула и оставете настрана да се охладят.
- Повторете с двете останали партиди, като се уверите, че те се оставят да почиват 10 минути преди парене и капакът се отваря бавно след като сте го направили на пара. Добавете още вода, колкото е необходимо и върнете до кипене, преди да кипнете.
- Сервирайте топло. Покрийте и оставете в хладилник. Поставете ги в микровълновата за 20 секунди преди ядене, ако са в хладилник.