Опитвали ли сте борани? Този вкусен кисело мляко е популярен в Азербайджан и Иран, където обикновено се сервира като част от мезе. Кремообразно, безмлечно гръцко кисело мляко се сервира с нежно зелено цвекло, което е смесено с пресен копър и риган и препечени пекани за хрупкане. Сервирайте това с наан и други мезе страни като печени зеленчуци и фалафел.
Цвекло Борани: Азербайджанско кисело мляко потапяне с цвекло и билки (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Рецепти без зърно
- Без рафинирана захар
- Аз съм свободен
- Без захар / Ниска захар
- строг вегетарианец
- Без пшеница
Калории
518
сервирания
4
Време за готвене
40
Съставки
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер
- Около 1/2 килограм цвекло, обелени, зелени запазени
- 3 чаши неподсладено веганско гръцко кисело мляко
- 1/2 китка копър, нарязан на ситно
- 5 стръка риган, листа нарязани
- 2 скилидки чесън, натрошен
- 2 чаши препечени пекани
- Наан, за да служи
подготовка
- Напълнете тенджера със подсолена вода и на силен огън се вари. Добавете цвеклото, намалете котлона до средна стойност и варете цвеклото, непокрито, за около 30-35 минути, докато омекне.
- Междувременно нарежете зелените. Измийте, но не ги изсушавайте. Сложете зелените в тенджера за сос и поставете на силен огън. Покрийте с капак и задушете във водата, която остава на листата за 2-3 минути, докато изсъхне. Изцедете и зелената, и цвеклото и оставете да се охлади за 20 минути.
- Разбъркайте заедно киселото мляко, копъра, ригана и чесъна и подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.
- Нарежете цвеклото на средни филийки и ги добавете към зелените. Подредете ги в голяма купа, заедно с дресинга от кисело мляко. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте купата с пластмасова обвивка и поставете в хладилник поне 3 часа. Поръсете с пеканите и сервирайте с наан.
бележки
Адаптиран от VEGAN: THE COOKBOOK от Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49.95 US / 59.95 USD CAN, април 2017 г.)