Тази салата е затопляща. Земно и сладко в същото време, орех с нотка на хрупкане и полъх на прясно от ментата. Вкусно прясно направено, а още по-добре на следващия ден.


Салата от цвекло и бургас с дресинг от явор-портокал (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Съставки

Салата:
  • 1 1/4 чаша брюкселско зеле
  • 2 1/4 чаши цвекло
  • 1 чаша бургул
  • 1/2 чаша лешници
  • 1/2 (чаена) чаша пресни листа от мента
Дресинг:
  • 1/4 чаша пресен портокалов сок
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица прясна мащерка
  • Морска сол и натрошен пипер на вкус

подготовка

  1. Предварително загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Поставете лешниците в един слой върху тава за печене и печете за 10 минути, докато започнат да се напукват и да миришат ароматно. Извадете от фурната и оставете настрана.
  3. Включете топлината във фурната до 400 ° F. Отрежете опашките от брюкселските кълнове и цвеклото и нарежете на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера). Поставете на един слой върху намаслена тавичка за печене (отрязана страна надолу за кълновете) и печете за около 45 минути или докато дъното на брюкселските кълнове хубаво не покафенее. Извадете от фурната и оставете настрана.
  4. Докато зеленчуците се пекат, пригответе бургула. В купа покрийте чашата с бургул с две чаши вряла вода. Оставете за 15 минути, след което изцедете добре. Пушете с вилица и оставете настрана.
  5. След като лешниците изстинат, махнете кожите, като ги разтривате леко между пръстите. Грубо котлет.
  6. Пригответе дресинга, като разбиете заедно портокаловия сок, олиото, кленовия сироп и оцета. Натрошете (или нарязайте на ситно) чесъна и добавете към дресинга заедно с мащерката и солта и черния пипер на вкус. Разбъркайте старателно и оставете настрана.
  7. В голяма купа комбинирайте бургула и дресинга. Добавете печените зеленчуци, лешниците и листата мента. Хвърлете и яжте веднага.

бележки

Тази салата ще се държи добре в хладилника (всъщност я предпочитах на следващия ден!) До три дни, но добавете само листата на ментата, тъй като сте готови за ядене.