Тези кюфтета са идеалното допълнение към макароните, сандвича, салатите, вие го наречете. Те са вкусни, пълнежни и питателни!
Кюфтета от бяла леща и шийтаке (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
овесени ядки крем пайове веган
Съставки
- 7 сушени гъби шийтаке
- 4 шепи лелу белуга
- 3 малки (или 2 големи) листа от градински чай
- 2 шалота
- 2 малки моркови
- 1/2 стрък целина
- 1 стрък пресен розмарин
- 1 стрък лимонова мащерка
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици оризово нишесте
- 2 супени лъжици брашно от царевично брашно
- 1 супена лъжица бяло мисо
- 1 супена лъжица тъмен тахини
- 1 брой пресен джинджифил (1/4 инча)
- 1 чаена лъжичка пушена червена чушка
- 1/2 чаена лъжичка прах от морски водорасли
- екстра върджин зехтин на вкус
- лимонов сок (няколко капки)
- За сервиране с: Доматен сос (по-добре ако е домашен) на вкус, органичен лимон (няколко филийки), ракета на вкус
подготовка
- Първо накиснете шиитаке за времето, посочено в опаковката (обикновено най-малко 6 часа), след това се отцежда и изстисква добре.
- Изплакнете лещата белуга в течаща вода и ги сварете в много вода с дафиновия лист. Когато се готви, извадете дафиновия лист и отцедете.
- В голям и нисък тиган пригответе дъно с малко излишно зехтин, тънко нарязани шалот, морков и целина, нарязани на много малки кубчета. Омекотете за няколко минути на слаб огън, след което добавете нарязаните гъби и ароматните билки. Гответе на слаб огън с капак и добавете вряща вода, ако е необходимо. Когато шиитаките са меки, добавете лещата, пушената червена чушка и настъргания джинджифил и изключете котлона.
- Оставете да се охлади, след това сложете съставките в блендер или блендер, добавяйки тахините и мисото и започнете да смесвате периодично, докато сместа не стане прекалено гладка. Прехвърлете сместа в голяма купа и смесете оризовото нишесте и царевичното брашно с останалите останали съставки, като добавите лимоновия сок и морските водорасли на прах. Оставете го да почине в хладилника за няколко часа, след което оформете кюфтетата с ръце (опитвайки се да ги направят еднакви по размер).
- Поставете във фритюрник със супер горещия вариант, до желаната степен на изсушаване, или във фурната, ако нямате фритюрника.
- Загрейте доматения сос, без да добавяте подправки (ако е добро качество, нищо друго не е необходимо) и го поставете в стъклена купа в центъра на чинията за сервиране. Пригответе легло от ракета на дъното на чинията. Поставете кюфтетата на тънки дървени или бамбукови пръчици с тънки филийки лимон (и двете органични, защото и вие ядете корите) и босилек. Потопете кюфтетата в доматения сос и също ги яжте с резен лимон.