Тези кюфтета са идеалното допълнение към макароните, сандвича, салатите, вие го наречете. Те са вкусни, пълнежни и питателни!


Кюфтета от бяла леща и шийтаке (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
овесени ядки крем пайове веган

Съставки

  • 7 сушени гъби шийтаке
  • 4 шепи лелу белуга
  • 3 малки (или 2 големи) листа от градински чай
  • 2 шалота
  • 2 малки моркови
  • 1/2 стрък целина
  • 1 стрък пресен розмарин
  • 1 стрък лимонова мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 2 супени лъжици оризово нишесте
  • 2 супени лъжици брашно от царевично брашно
  • 1 супена лъжица бяло мисо
  • 1 супена лъжица тъмен тахини
  • 1 брой пресен джинджифил (1/4 инча)
  • 1 чаена лъжичка пушена червена чушка
  • 1/2 чаена лъжичка прах от морски водорасли
  • екстра върджин зехтин на вкус
  • лимонов сок (няколко капки)
  • За сервиране с: Доматен сос (по-добре ако е домашен) на вкус, органичен лимон (няколко филийки), ракета на вкус

подготовка

  1. Първо накиснете шиитаке за времето, посочено в опаковката (обикновено най-малко 6 часа), след това се отцежда и изстисква добре.
  2. Изплакнете лещата белуга в течаща вода и ги сварете в много вода с дафиновия лист. Когато се готви, извадете дафиновия лист и отцедете.
  3. В голям и нисък тиган пригответе дъно с малко излишно зехтин, тънко нарязани шалот, морков и целина, нарязани на много малки кубчета. Омекотете за няколко минути на слаб огън, след което добавете нарязаните гъби и ароматните билки. Гответе на слаб огън с капак и добавете вряща вода, ако е необходимо. Когато шиитаките са меки, добавете лещата, пушената червена чушка и настъргания джинджифил и изключете котлона.
  4. Оставете да се охлади, след това сложете съставките в блендер или блендер, добавяйки тахините и мисото и започнете да смесвате периодично, докато сместа не стане прекалено гладка. Прехвърлете сместа в голяма купа и смесете оризовото нишесте и царевичното брашно с останалите останали съставки, като добавите лимоновия сок и морските водорасли на прах. Оставете го да почине в хладилника за няколко часа, след което оформете кюфтетата с ръце (опитвайки се да ги направят еднакви по размер).
  5. Поставете във фритюрник със супер горещия вариант, до желаната степен на изсушаване, или във фурната, ако нямате фритюрника.
  6. Загрейте доматения сос, без да добавяте подправки (ако е добро качество, нищо друго не е необходимо) и го поставете в стъклена купа в центъра на чинията за сервиране. Пригответе легло от ракета на дъното на чинията. Поставете кюфтетата на тънки дървени или бамбукови пръчици с тънки филийки лимон (и двете органични, защото и вие ядете корите) и босилек. Потопете кюфтетата в доматения сос и също ги яжте с резен лимон.