Тези домашни понички или домашни сладкиши, пълни с домашен крем и гарнирани с шоколад, са почерпка за всеки веган или любител на сладкишите. В тази рецепта ще намерите как да приготвите еластично и пухкаво тесто за понички и богат сладкарски крем, идеален за пълнене на други десерти и сладкиши.
Берлинас (Понички със сладолед) (Веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сладка картофена шоколадова торта веган
Съставки
За тестото:
- 1 1/4 чаша пшенично брашно
- 1 супена лъжица смлени ленени семена
- 2 чаени лъжици пшеничен глутен (по желание)
- 1 чаена лъжичка моментална хлебна мая
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици разтопено кокосово масло
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция
- 1/2 чаша топла вода
За пълненето:
- 1 чаша соево мляко
- 1/4 чаша брашно
- 1/4 чаша захар
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция
За покритие:
- 1/2 бар шоколад
- 1 чаена лъжичка кокосово масло
подготовка
- За кремовете смесете всички съставки в тенджера и гответе на средно силен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и започват да се появяват мехурчета. Намалете котлона до средна температура и продължете да готвите още 2 минути, като разбърквате от време на време. Оставете крема да се охлади в хладилника, докато продължаваме с приготвянето.
- За да приготвите тестото, смесете в купа брашното, смлените ленени семена, пшеничния глутен (по желание, за да придадете по-голяма еластичност на тестото), разтворимата мая, бакпулвер и захар. Разбъркайте добре и добавете разтопеното кокосово масло, ваниловата есенция и малко по малко топлата вода, омесвайки, докато получите меко и лепкаво тесто. Оформете топче тесто и го оставете да почива на топло място за час или докато удвои размера си.
- След почивката върху набрашнена повърхност омесете тестото за няколко минути и го оставете да почива още 15 минути, преди да приготвите поничките.
- Разтегнете тестото с валяка до дебелина 1/4 инча. Изрежете кръгове със същия размер с форма за бисквитки или чаша. Съберете резците от тестото и повтаряйте стъпката, докато не ви свърши тестото.
- Загрейте тиган с много олио и запържете кръгчетата тесто 30-40 секунди от двете страни до златисто кафяво. Оставете поничките да изстинат.
- За да напълните поничките, извадете сладкарския крем от хладилника и го разбъркайте добре. С клечка за зъби направете дупка отстрани на всяко пониче и преместете клечката за зъби малко вътре, за да направите достатъчно място за крема.
- Изсипете сметаната в спринцовка за сладкиши и напълнете поничките през дупката, която сте направили. Можете също да напълните поничките с торбичка за сладкиши, просто трябва да направите по-голяма дупка, за да я въведете.
- За покритието разтопете шоколада с кокосово масло в бери-мари или в микровълновата. Потопете всяко поничка в разтопения шоколад и ги оставете да изстинат, докато шоколадът се втвърди.