Беше ми облекчено, че след като станах вегетарианец, все още мога да ям любимия си вегетариански стил 'burrito burrito'. Да, хора ... това беше действителното име на буррито. По принцип има всяка съставка, но моята беше минус месото и, разбира се, сирене енчилада отстрани.


Енхиладас от черен боб и царевица (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

2088

Съставки

За соса:

  • 1/4 чаша доматено пюре
  • 3 чаши зеленчуков бульон
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • 1/4 чаена лъжичка кайен
  • Сол и черен пипер на вкус

За Enchiladas:

  • 2 консерви черен боб
  • 8-10 царевични тортили
  • 1/2 чаша царевица (замразена или прясна)
  • 1 цяло авокадо
  • 1/4 чаша зелен лук
  • 1/2 чаша настърган маруля
  • 1 цял домат нарязан на кубчета
  • 1/2 чаша настърган веган сирене
  • 1/2 супена лъжица смес от подправки

подготовка

За соса:

  1. В малка купа смесете брашното, кимиона, чесъна на прах, лука на прах и чили на прах.
  2. Загрейте средно тенджера на среден огън и добавете зехтин
  3. Добавете доматеното пюре и купата с брашното и подправките.
  4. Гответе 1 минута, като бъркате непрекъснато. Тя ще стане неподвижна паста.
  5. Разбийте в бульона, увеличете котлона и докарайте леко да заври.
  6. Намалете на котлон. Гответе около 8-12 минути или докато леко се сгъсти.
  7. Размахвайте от време на време, така че филмът да не се развива отгоре
  8. Добавете сол на вкус.

За Enchiladas:

  1. Добавете зехтин в тиган със среден сос, заедно с черен боб и месни подправки. Гответе до омекване
  2. В друг тиган сварете царевицата до печене и покафенявайте малко, но не изгоряла
  3. На тиган леко препечете царевичните тортили, така че те са достатъчно здрави, за да придържат пълнежа
  4. Добавете боба, половината царевица, след което отгоре намажете със сирене.
  5. Добавете един черпак от сос еншилада, за да покриете дъното на малка правоъгълна чиния с касерола), малко по-малка от 13x9)
  6. Навийте тортилата нагоре и поставете в чинията
  7. Разточете останалата тортила, докато ястието се напълни.
  8. След като ястието с касерола се напълни, добавете малко повече от половината от соса, покриващ всички енхилада, и поръсете цялото сирене, което искате
  9. Печете на 375º за 20 минути
  10. Извадете от фурната и добавете останалия сос, авокадото, настърганата маруля, царевицата, домата и зеления лук.
  11. Оставете да преседи 5 минути, след което сервирайте
  12. Наслади се!

Хранителна информация

Общо калории: 2088 # Общо въглехидрати: 298 g # Общо мазнини: 64 g # Общ протеин: 75 g # Общ натрий: 3532 g # Обща захар: 30 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.