Закуска за сандвич с яйце тофу и колбас Темпе (веган)

Това е веганизирана версия на класическия сандвич със закуска с колбаси, яйца и сирене, който излага оригиналния си колега. Яйцето тофу е перфектно текстурирано, оцветено с куркума и подредено отгоре на пикантно парче от пушен кленов сироп и след това се присвива между два домашни английски мъфина, които са пресни от фурната.



Закуска за сандвич с яйце тофу и колбас Темпе (веган)

  • Обезмаслен
  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Съставки

За яйцето тофу:

  • 1 блок твърд тофу
  • 1 1/2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка бял пипер
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/4 чаена лъжичка кайен или чили на прах (по желание)


За наденицата:

  • 1 пакет от 8 унции
  • 1/4 чаша кленов сироп
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 чаена лъжичка течен дим
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка сол

За английската кифла:

  • 1/2 чаша топла вода
  • 1 чаена лъжичка активна суха мая
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/2 чаша немолочно мляко, топло
  • 2 супени лъжици веган масло, разтопено
  • 3 чаши брашно
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаша фина царевична каша


подготовка

За да направите яйцето:

  1. Смесете всички съставки заедно с изключение на тофу.
  2. Нарежете тофу на половин инчови правоъгълници по дължина. Направете 1/2-инчови тофу дискове с помощта на кръгла резачка за бисквитки, стъкло или зидарен капак на буркан.
  3. Сложете тофуто и маринатата в малък плътно затворен съд и го разклатете наоколо. В идеалния случай това трябва да се маринова в хладилника поне за една нощ и толкова дълго, колкото няколко дни.
  4. Загрейте малко олио в тиган на среден огън. Поставете дисковете с мариновано тофу в тавата. Изсипете допълнително маринатата върху тофуто и ги гответе всяка страна до златисто кафяво. Куркумата трябва да стане хубаво ярко жълта, докато тофуто готви.

За да направите „колбаса“:

  1. Смесете съставките заедно.
  2. Използвайки същия инструмент, който сте използвали за тофу, нарязвайте tempeh на кръгли дискове с дебелина около 1/2 инч.
  3. Сложете темперът и маринатата в малък плътно затворен съд и го разклатете наоколо. В идеалния случай това трябва да се маринова в хладилника поне за една нощ и толкова дълго, колкото няколко дни.
  4. Затоплете олио в тиган на среден огън. Поставете маринованите темперови дискове в тавата. Изсипете маринатата върху темпера и гответе всяка страна, докато стане златистокафява. Кленовият сироп ще стане лепкав, когато темперът се готви и течността се изпарява.

За да направите английските кифли:

  1. Добавете маята и захарта към топлата вода. Не кипнете водата или ще убиете маята. Оставете да престои около 5-10 минути, докато стане пенеста.
  2. Смесете половината брашно със солта в голяма купа.
  3. Във втора купа комбинирайте топлото мляко и разтопеното масло.
  4. Изсипете маята и млечната смес в брашното и комбинирайте.
  5. Добавете останалото брашно, половин чаша наведнъж, докато получите лепкаво тесто.
  6. Можете да направите това в смесител за стойки или на ръка. За да го направите на ръка, прахте малко брашно върху плота си и го омесете в продължение на 5 минути.
  7. Намажете купа. Оформете тестото на топка и го сложете в купата. Преместете тестото наоколо, за да го намажете в мазнина и го покрийте. Оставете да втаса, докато се удвои по размер, около 1 час.
  8. Разточете тестото и го поставете върху плот, намазан с брашно.
  9. Разточете тестото, докато стане с дебелина около 3/4 инча.
  10. С помощта на резачка за бисквитки, чаша или каквото и да е кръгло, нарежете тестото на кръгчета. Когато ви остане място, разточете останалото тесто на топка, разточете на плота и нарежете още кръгчета.
  11. Поръсете царевичната каша върху лист за печене. Поставете кръгчетата тесто върху царевичната каша, оставяйки място между тях, и ги покрийте свободно. Оставете ги да втасат 45 минути.
  12. Загрейте тиган с незалепващо покритие или решетка на средно ниско. Добавете малко спрей против незалепване или много леко количество масло. С шпатула сложете тестото в горещия тиган. Гответе ги, докато станат златистокафяви и хрупкави, след това ги обърнете и повторете този процес от другата страна.
  13. Започнете това с 4-5 минути и ги наблюдавайте внимателно, докато не са готови. Охладете ги на телена поставка, докато не сте готови да си направите сандвичи.
  14. Сглобете ги с 'яйцето', 'наденицата' и всичко друго, което искате.