Ако се отегчавате от салатите, пригответе се да се вълнувате - тази салата е всичко друго, но не и обикновена. Рубинено червено цвекло се настъргва, след което се хвърля в цитрусов винегрет заедно с кремообразни парченца авокадо, моркови, едамама, сърдечна киноа и семена от тиква. След това цялото нещо се задушава с изтънена, лимонена превръзка, която ще разтърси чорапите ви.
Ярка салата от цвекло с киноа в цитрусов винегрет (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Високо влакно
- Веган с ниски въглехидрати
- Без рафинирана захар
- строг вегетарианец
- Без пшеница
рецепти на веган протеин на прах
Калории
491
сервирания
4
Време за готвене
45
Съставки
За салатата:
- 1 чаша неварена киноа, изплакната
- Зеленчуков бульон, това е за готвене на киноа, за разлика от водата
- 1 чаша edamame, пригответе според инструкциите за пакета.
- 1/3 чаша тиквени семки, препечени
- 2 средно големи сирена, обелени
- 1 средно голям морков, обелен и настърган или настърган
- 1 авокадо, на кубчета
- 2 чаши накъсани или грубо нарязани супер зеленчуци (спанак, сирене, рукола и / или къдраво зеле)
За превръзката:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 2 супени лъжици кленов сироп
- 1 малък лимон, сочен
- 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан на ситно
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица
- 1/4 ч. Л. Кошерна сол
- Натрошен черен пипер на вкус
подготовка
- Изплакнете киноа в фина мрежеста цедка под течаща вода за минута или докато водата изтича бистра.
- Поставете киноа в средно голяма тенджера или тенджера заедно със зеленчуковия бульон (или вода) - количеството може да варира, така че преминете по упътванията на пакета.
- Доведете сместа до кипене. Покрийте тенджерата, намалете котлона на слаб огън и оставете да втаса 15 минути.
- Когато киноа е сготвена, свалете я от котлона и я оставете да почива, покрита, за около 5 минути, след това разточете киноа с вилица и я оставете настрана.
- Поставете суровите пепити в малка тиган на средно слаб огън. Разбърквайте ги често, за да не загорят. Когато сте готови, пепитите ще бъдат ароматни и ще превърнат лек златист цвят около краищата; няколко дори могат да издават изскачащи звуци. Когато приключат, извадете ги от котлона и ги оставете да изстинат.
- Настържете цвеклото и ги прехвърлете в голяма купа. За да избегнете червена каша, правете това при мивката и пускайте цвеклото под прохладна вода всеки толкова често, докато ги настъргвате.
- Обелете морковите и ги настържете или джулийте. Хвърлете ги в купата с цвеклото.
- След като киноа се охлади малко, добавете я в купата с цвеклото и морковите, заедно с едамама, нарязаното на кубчета авокадо, зелените и препечените пепити.
- Поставете всички съставки за винегрета в малка купа и разбийте, докато се смесят добре и емулгират. Можете също така да поставите съставките в буркан и да разклатите, докато се смесят добре.
- Намажете винегрета върху салатата и хвърлете до палтото.