Исках да създам рецепта с по-малко съставки, без фурна и в която имаше превръзка без ядки. Слънчогледовите семена, когато се накисват и смесват, са чудесно кремави, леки и вкусни. Допълнителното масло в дресинга е необходимо, тъй като слънчогледовите семена са естествено по-ниски в мазнините от кашуто. Нахутът се избисква добре в чугунен тиган, но ако не го притежавате, те ще се справят добре в обикновен тиган, може да отнеме допълнително минута или две. Тази рецепта е веган, без глутен, без ядки и сервира две щедри салати или четири леки страни.
Салата от нахут Цезар от бивол (веган)
- Обезмаслен
- Балансиране на хормоните
- строг вегетарианец
сервирания
2-4
Съставки
За превръзка на Цезар без орех:- ½ чаша сурови слънчогледови семки, накиснати за 2 часа
- Сок от 1 лимон, около 4 с.л.
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3 скилидки чесън, обелени
- 1 Хранителна мая за столова лъжица
- ½ Столова лъжица бяло мисо
- 5 супени лъжици вода, или до желаната консистенция
- 2 чаши варени нахут, отцедени и изплакнати
- 1 чаена лъжичка прахообразна пудра
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- ¼ чаена лъжичка фина зърнена морска сол
- 4 чаени лъжички зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици биволски лют сос
- 2 глави маруля Ромен, нарязани, измити и изсушени
- Допълнителни лимонови клинове (по избор)
подготовка
За превръзка на Цезар без орех:- Добавете всички съставки за превръзка към блендер с висока мощност или хранителен процесор и смесете до пълна гладкост. Блендерът е по-бърз, но хранителният процесор ще свърши работа.
- Прехвърлете дресинга в стъклен буркан или бутилка и охладете в хладилника до готовност за употреба. Може да се наложи да добавите пръска вода към превръзката, тъй като тя ще се сгъсти, когато изстине.
- Изсушете отцедения нахут между два листа хартиени кърпи. Внимателно разточете боба между хартиените кърпи, докато нахутът е доста сух. Не пропускайте тази стъпка! Вашият нахут няма да се раздробява, ако е мокър.
- Прехвърлете изсушения нахут в средна купа, добавете стрелката, червения пипер, солта и зехтина и внимателно разбъркайте, за да покриете боба.
- Загрейте тиган (за предпочитане чугун) на среден огън. Когато тиганът е горещ, добавете нахута и гответе 10 минути, като разбърквате на всеки 2-3 минути, за да не изгорят. Изтрийте купата със среден размер, в която сте облекли нахута.
- Опитайте няколко нахута, преди да свалите тигана от котлона, за да проверите дали нахутът е към желаната от вас хрупкавост. Харесва ми, че моята е просто хрупкава отвън, но все пак омесена отвътре. Ако желаете много хрупкав нахут, добавете няколко минути към времето за готвене.
- Прехвърлете нахута в чистата купа със среден размер и добавете соса от биволи. Хвърляне на палто.
- Оформете маруля с ядковото цезарно яйце, отгоре с биволско нахут и сервирайте с допълнителни лимонови клинове. Наслади се!