Мразовитото време е идеалното време за пикантни удобни храни, като това чили. Има мека зимна тиква, сърдечна леща и много други зеленчуци. Резултатът е гъсто, пикантно, леко сладко и леко орехово чили.
Скуош от лютеница и къри от леща (веган)
- Високо въглехидрати
- строг вегетарианец
веган рецепта за кокито
Съставки
- 1 средна тиква за пеперуда, отстранена кожа, нарязана на 2 инчови кубчета
- 1 жълт лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, смлян или пресован
- 3 моркови, обелени и нарязани на кубчета
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета
- 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
- 1 15-унция може червен фасул
- 1 пинто фасул от 15 унции
- 1 28-унция консервирани домати
- 1 28-унция може смачкани домати
- 1 1/2 чаши вода
- 1 чаша кафява леща
- 2 чаена лъжичка кимион
- 2 супени лъжици чили на прах
- 2 чаени лъжички сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сушен магданоз
- Щипка лют червен пипер
- Сол и черен пипер, на вкус
подготовка
- Напълнете 6-литров съд с вода и довеждайте до кипене. Пригответе си скуош.
- Добавете нарязани на кубчета тиквички във врящата вода и гответе 20-30 минути, докато омекнат. Междувременно пригответе останалите съставки.
- Отцедете тиквичката и прехвърлете в купа. Разбъркайте добре с вилица или картофена машина.
- Добавете 2-3 супени лъжици вода в същия 6-литров съд. Добавете лук, чесън, моркови, целина и черен пипер. Гответе на среден огън, докато зеленчуците омекнат и лукът е полупрозрачен.
- Добавете бъбреците, пинто фасула, нарязаните на кубчета домати, натрошените домати, водата, лещата, подправките и тиква на пюре. Разбъркайте добре.
- Доведете до кипене, намалете котлона до слаб, покрийте и гответе 1 час, като разбърквате на всеки 15 минути.