Мразовитото време е идеалното време за пикантни удобни храни, като това чили. Има мека зимна тиква, сърдечна леща и много други зеленчуци. Резултатът е гъсто, пикантно, леко сладко и леко орехово чили.


Скуош от лютеница и къри от леща (веган)

  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец
веган рецепта за кокито

Съставки

  • 1 средна тиква за пеперуда, отстранена кожа, нарязана на 2 инчови кубчета
  • 1 жълт лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, смлян или пресован
  • 3 моркови, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
  • 1 15-унция може червен фасул
  • 1 пинто фасул от 15 унции
  • 1 28-унция консервирани домати
  • 1 28-унция може смачкани домати
  • 1 1/2 чаши вода
  • 1 чаша кафява леща
  • 2 чаена лъжичка кимион
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 2 чаени лъжички сушен риган
  • 1/2 чаена лъжичка сушен магданоз
  • Щипка лют червен пипер
  • Сол и черен пипер, на вкус

подготовка

  1. Напълнете 6-литров съд с вода и довеждайте до кипене. Пригответе си скуош.
  2. Добавете нарязани на кубчета тиквички във врящата вода и гответе 20-30 минути, докато омекнат. Междувременно пригответе останалите съставки.
  3. Отцедете тиквичката и прехвърлете в купа. Разбъркайте добре с вилица или картофена машина.
  4. Добавете 2-3 супени лъжици вода в същия 6-литров съд. Добавете лук, чесън, моркови, целина и черен пипер. Гответе на среден огън, докато зеленчуците омекнат и лукът е полупрозрачен.
  5. Добавете бъбреците, пинто фасула, нарязаните на кубчета домати, натрошените домати, водата, лещата, подправките и тиква на пюре. Разбъркайте добре.
  6. Доведете до кипене, намалете котлона до слаб, покрийте и гответе 1 час, като разбърквате на всеки 15 минути.