Вчера сутринта моята интернет страница започна с някои работни имейли и мистериозно се превърна в безумно търсене на перфектната рецепта за веганска Деня на благодарността. Намерих много рецепти, но повечето съдържаха неща като черен боб, чилис и царевичен хляб и се надявах на по-традиционни празнични вкусове. Исках гювечът да е сърдечен, но не тежък. Трябваше да е снизходително, но здравословно. Трябваше да се почувства достатъчно специално, за да бъде централното място на яденето, и да се направи комплимент - а не засенчен от всичко останало на масата. Мисля, че ще се съгласите, че тази гювеч е достойна за светлината на прожекторите в Деня на благодарността. Обичам земната, дървесна комбинация от веган наденица, ечемик, гъби, градински чай и розмарин, контрирана с меката сладост на тиква от бутерн и пресен спанак. Едно подходящо ястие за благодарност трябва да излъчва домашна, селска топлина и тази касерола определено пасва на сметката. Най-добрата част? Може да направите цял ден напред, да освободите ценни имоти на фурна на Деня на благодарността и да ви оставим с много допълнително време, за да приготвите, подготвите и да си налеете заслужена чаша шампанско, преди да пристигнат вашите гости. Повечето от тези съставки можете да намерите във вашия редовен супермаркет. Ако не можете да намерите мисо или хранителни дрожди (и двете са от съществено значение за заемането на касерола с фин сирене вкус) или веган наденица, се насочете към магазин за натурални храни като Whole Foods, който редовно съхранява тези съставки.
Скуош Бутернът, Портобело и Спанак със наденица (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
184
сервирания
10
Съставки
- 1 средна тиква от бутер (около 2,5 кг), обелена и нарязана на кубчета на 1 фунт
- 4 Табени лъжици екстра върджин зехтин, разделен
- 2 връзки веган наденица
- Само три праз, бели и бледозелени части, измити и нарязани на тънки полумесеци
- 2 големи скилидки чесън, кайма
- 1 опаковъчен пакет от гъби Cremini, нарязан на тънко
- 2 чаши супа от гъби Портобело
- 1/2 чаша зеленчуков запас
- 1 чаена лъжичка бяло мисо
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1/4 чаша ситно нарязан пресен градински чай
- 1 Табена лъжица ситно нарязан пресен розмарин
- 1 торба от 9 унции бебешки спанак
- Кошер сол и черен пипер, на вкус
- 3 чаши варен перлен ечемик (около 1 чаша сух варен на опаковки)
- 2 с. Л. Пресен магданоз, нарязан на ситно
подготовка
- Загрейте фурната до 375 градуса.
- В голяма купа хвърлете нарязаната на кубчета тиква с 2 ст. Л. Зехтин и щипка кошерна сол и няколко мелени черен пипер. След като се комбинира, разпределете тиквата равномерно върху голям ръб за печене, облицован с пергаментова хартия. Поставете във фурна и печете за около 30 минути или докато омекнат с вилица. Извадете от фурната и оставете настрана. Оставете фурната включена, но намалете топлината до 350 градуса.
- Извадете връзките на колбаса Field Roast от опаковката и поставете в хранителен комбайн. Пулсирайте, докато колбасът наподобява смляната наденица.
- В голям тиган с незалепващо покритие загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете наденица и гответе, докато наденицата се покафенее и леко хрупкава. Извадете от тигана и поставете върху чиния с хартиена кърпа. Заделени.
- В същия тиган с незалепващо покритие добавете още 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете праз и чесън и гответе, като бъркате често, докато празът омекне, около 5-7 минути. Добавете нарязаните гъби, градински чай и розмарин и варете допълнителни 3-4 минути. Добавете гъбената супа, зеленчуковия запас, хранителната мая и мисото. Бъркайте, докато мисо и хранителни дрожди не се разтворят в течността и всичко се комбинира. Доведете до кипене и след това веднага намалете котлона до слаб и оставете да къкри 1-2 минути. Добавете пресния спанак и бъркайте, докато спанакът е напълно увясен в гъбена смес. Подправете на вкус със сол и черен пипер и свалете от котлона.
- Намаслете ястие с готварска касерола с размери 9 × 13 with с спрей против незалепване. В чинията внимателно комбинирайте сварената тиква от бутер, кафявата смляна наденица, варения ечемик и гъбената смес с гумена шпатула. След като се комбинира, разпределете равномерно сместа в цялата тава за печене. Поставете във фурната и гответе, непокрита, за 35-40 минути или докато по-голямата част от течността се изпари и отгоре стане равномерно златисто кафяво. Извадете от фурната и отгоре намажете с пресен нарязан магданоз. Оставете да преседите 10 минути преди сервиране.