Не се обезсърчавайте, ако вашите юфки не се окажат много хубави за първи път. Моите бяха къси и грозни и много не-юфка като първия път, когато се опитах да ги правя. Практиката прави перфектни! (Или доста.) Моят понякога се оказва малко по-скоро като роб, но добре. Все още има вкус на дяволски добър вкус. Някой ден може би ще инвестирам във фантастичен спиралатор, но дотогава ще трябва да се справя с рендето си.
Морков и тиквичка юфка Стър-Фрай (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
За бъркане- 1 голям морков
- 1 тиквичка
- 100 г манджут
- 20 г фъстъци
- 1/2 супена лъжица сусамово масло
- 1/2 червен лук, нарязан на ситно
- 1/2 червен лют червен пипер, обелен и нарязан на ситно
- шепа нарязан магданоз
- 2 с. Л. Фъстъчено масло
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 скилидка чесън, кайма
- малка късче джинджифил, едро нарязан
- 1 стрък лимонова трева, грубо нарязан
- 1/2 червен лют червен пипер, обелен и грубо нарязан
- 4-5 с. Л. Вода (или олио, но не харесвам сосовете си прекалено мазни)
- сок 1/2 лимон
- каша от сироп от фурми (кленът също ще работи добре)
подготовка
За бъркане- Измийте зеленчуците и ги обелете, ако желаете. Тиражирайте тиквичката и моркова на юфка (с белачка, ренде или спирала - каквото имате под ръка. Използвам резец за мандалина, а понякога и ренде.) Заделяйте за сега.
- Поставете уок на среден огън и капнете сусамовото масло в него. Хвърлете фъстъците около в олиото, докато леко се препичат от всички страни, след което добавете лука, лютите чушки и манджа и сотирайте още пет минути. Накрая добавете юфката, задушете за две минути и свалете котлона.
- Сервирайте със соса и пресния магданоз.
- Смесете всички съставки, докато получите гладка, тънка паста. Добавете повече или по-малко вода в зависимост от силата на вашия блендер и вашите лични предпочитания (харесвам тънък сос, за да мога да покрия всяка юфка с него.) Лимонената трева ще остави няколко струни, но това не може да се помогне (и то не е на вкус.)