Ако желаете добра, сърдечна яхния, няма как да сбъркате с тази! Белият фасул, целина и чубрица гъби се къкри в бульон на основата на домати. Тази яхния има още по-добър вкус на следващия ден, след като ароматите са имали повече време за брак.
Целина, гъби и яхния от бял боб (веган, без зърнени храни)
- Обезмаслен
- Високо влакно
- Високи протеини
- Без рафинирана захар
- Аз съм свободен
- Без захар / Ниска захар
- строг вегетарианец
сервирания
6
Съставки
- 2 чаши сушен бял боб
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 5.2 унции пролетен лук, нарязан на малки парченца
- 3 скилидки чесън, кайма
- 1/4 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/4 чаена лъжичка кимион на прах
- 8,8 унции гъба, стеблото се отстранява и се нарязва на малки парченца
- 1,7 килограма пресен целина, стръкът се нарязва на тънки полумесеци и листата се нарязват грубо
- 4 чаши зеленчуков запас
- 1 може да се нарязват нарязани домати
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 1/4 чаени лъжички сушена мента
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
подготовка
- За боба изплакнете изсушения фасул във вода и ги сложете в голяма купа. Покрийте с най-малко 4 пъти обема им вода и оставете да кисне през нощта.
- Изцедете и изплакнете боба и ги сложете в тенджера с тежък капак. Добавете достатъчно студена вода, за да ги покриете. Доведете боба до кипене, след това покрийте и ги оставете да къкри внимателно в продължение на 30-40 минути или докато бобът стане омекнал, но не каши. Времето за готвене ще зависи от размера и възрастта на боба.
- По-малките и по-нови зърна ще изискват по-кратко време за готвене, така че проверете върху тях след 20 минути. веднъж сварен отцедете и оставете настрана.
- На среден - слаб огън, в голям съд загрейте зехтина. Добавете лука и соте до леко омекване. Добавете пролетния лук и чесъна и соте още минута.
- Разбъркайте куркумата и кимиона на прах и гответе още 2 минути или докато подправките не са ароматни.
- След това добавете гъбите и гответе още 2 минути като разбърквате от време на време. Сега увеличете котлона до средно висок и добавете нарязаното стрък целина. Гответе 10 минути, като разбърквате няколко пъти.
- Сега добавете сварения бял боб и гответе още 5 минути.
- Изсипете зеленчуковия запас и донесете да заври. Намалете топлината до средна - ниска и добавете листата от целина към сместа и гответе още 2 минути.
- Сега е време да добавите нарязаните домати, доматеното пюре и сушената джоджен. Овкусете добре със сол и черен пипер на вкус. Гответе с капак наполовина покрит за около 45 до 50 минути на слаб огън, докато бобът е добре сварен и яхнията се сгъсти.
- В последните 5 минути от готвенето добавете лимоновия сок и регулирайте подправката по ваш вкус. Прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте с ориз на пара.
бележки
Съхранява се добре в хладилника до 3 дни. Може да се съхранява във фризера за 2-3 седмици.