Това е рецепта за чила на мама. Известен е още като пудла. Класическата индийска палачинка, приготвена с брашно от пилешко грах, е популярна закуска в Северна Индия. Тези чили в най-проста форма са лесни и идеални за закуска, лека закуска или страничен плодов хляб. За вегетарианска омлет версия добавете по-малко вода за по-гъсто тесто и добавете квас, като бакпулвер. Добавете ситно нарязаните зеленчуци като тиквички. (Рецепта от индийската кухня на Vegan Richa's Copyright © 2015 от Richa Hingle. Използва се с разрешение Vegan Heritage Press, LLC.)
Палачинки с нахут (Бесан Чила) (Веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Рецепти без зърно
- строг вегетарианец
Калории
85
сервирания
8
Време за готвене
25
Съставки
- 1 чаша брашно от нахут, брашно от гарбанцо или безан
- 1 1/2 чаши вода
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 1/4 чаена лъжичка семена от карам или семена от кимион
- 1/2 чаша ситно нарязан лук
- 1 горещ зелен чили, нарязан на ситно (премахнете семената, за да намалите топлината)
- 1/4 чаша опакован нарязан килантро
- 1-2 супени лъжици и 1 чаена лъжичка шафраново масло, разделени
подготовка
- В купа комбинирайте брашното от нахут и 3/4 чаша вода. Разбийте, за да получите гладка консистенция. Разбийте в друга ½ до ¾ чаша вода, за да направите тънка тесто без бучки. (Ако използвате безан, ще ви трябва по-малко вода).
- Добавете солта, куркумата, кайена, семената от карам, лука, чилито, килантрото и 1 чаена лъжичка масло. Смесете добре. Оставете тестото да преседи 5 минути.
- Загрейте тиган на среден огън. Когато тиганът е горещ, накапете няколко капки масло върху тигана. Разстелете маслото с помощта на хартиена кърпа. Изсипете пълен черпак (1/4 до 1/3 чаша) от тестото върху тигана. Разстелете тестото, като преместите тигана, за да направите 6 до 8-инчова палачинка. Намажете няколко капки олио по краищата на палачинката.
- Гответе, докато краищата започнат да напускат тавата, а дъното е златисто кафяво, 4 до 6 минути. Обърнете и гответе за 2 до 4 минути. Продължете да правите останалата част от палачинките. Сервирайте горещо.
бележки
Част от приходите от продажбите на тази книга ще отидат за SOS за дивата природа, Help Animals India и Animal Aid Unlimited.