Тази салата от цвекло от Chioggia е свежа и игрива. Рукола, цвекло, киноа и нар се заливат със зехтин и нар от сироп от нар за лек и плодов вкус. Тази сладка и цветна салата е прекрасно допълнение за пролетния обяд.


Рукола от Chioggia цвекло и салата от киноа (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

2-3

Съставки

За салатата:

  • 4 малки цвекла Chioggia
  • 3 чаши рукола, измити
  • 1 1/2 чаши варена киноа
  • 2 чаши нар

За превръзката:

  • 1/2 чаша зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица, плюс 1 чаена лъжичка сироп от нар
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • Пресен смлян пипер на вкус

подготовка

  1. Изплакнете киноа и доведете 2 чаши вода до кипене. Добавете киноа, намалете котлона и оставете киноа да къкри в продължение на 20 минути, докато киноа е нежна и пухкава.
  2. Докато киноа готви, измийте и обелете цвеклото и нарежете тънко с мандолина. Хвърляйте цвеклото с нар и рукола. Пригответе дресинга, като разбиете заедно зехтина, нар сироп, сол и черен пипер.
  3. Когато киноа е готова, оставете киноа да изстине. След като изстине, добавете киноа към салатата и хвърлете с дресинга от нар.