Това е върховният солено-сладък десерт от вашите мечти. Соленият карамел и хрупкавите пуканки хармонизират красиво с копринен, богат шоколад ... този тарт е идеален за споделяне при всеки празничен повод, но също така е напълно приемлив, ако просто го атакувате с вилица веднага.


Шоколадов и солен карамелен пуканки тарт (веган)

  • строг вегетарианец

Съставки

Кора:
  • 1 2/3 чаша универсално брашно
  • 3,5 унции, или 1/3 чаша + 2 супени лъжици веганско масло
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 1 супена лъжица семена от чиа
  • 2 супени лъжици вода
Шоколадов пълнеж:
  • 1 1/2 чаши шоколадов чипс
  • 1 чаша кокосов крем
Топинг от карамел и пуканки:
  • 1 чаша пълномаслено кокосово мляко
  • 1 чаша кафява захар
  • 1/3 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша пукаща царевица
  • Капка зехтин или кокосово масло
здравословна рецепта за мъфини за шам-фъстък

подготовка

  1. Предварително загрейте фурната до 350ºF. Намажете калай с пай (диаметър 9,5 инча).
  2. Смесете чиа семената и водата в малка чаша. Заделени.
  3. Разтрийте брашното, захарта и разпределете заедно между пръстите си, докато те не започнат да образуват смес като мокър пясък. Добавете сместа от семена от чиа (яйцето чиа) и разбъркайте отново до хомогенност.
  4. Разточете тестото на топка, след което изравнете на диск с помощта на точилка. Добре е, ако краищата се напукат малко, можете да ги залепите, докато продължавате. Изравненото тесто трябва да е с дебелина около половин инч и кръгло.
  5. Драпирайте тестото върху намазнената тенекия за пай, след което го подредете по краищата и дъното. Подредете презентацията сега: отрежете тестото по ръба на пая и изхвърлете излишното.
  6. Набодете с вилица основата на тестото за пай. Покрийте основата с лист пергаментова хартия, нарязани на кръг с размера на пая и напълнете дъното на пая с боб за печене. Печете 45-50 минути. Охладете на телена поставка.
  7. Поставете и двете съставки за шоколадовия пълнеж в средно голяма тенджера на слаб огън. Когато кремът започне да се разтопява и шоколадът сочи в него, разбъркайте внимателно с дървена лъжица, за да се комбинира. След няколко минути кремът от шоколад и кокос трябва да се е разтопил в копринен гъст крем. Оставете настрана да се охлади, докато приготвяте карамела и пуканките.
  8. Сега пригответе гарнитура от карамел и пуканки. Добавете захарта и кокосовото мляко в средно голяма тенджера и донесете да заври. Обърнете внимателно, тъй като не искате това да заври. Веднага щом кремът започне да бумне силно, намалете котлона до умерено и оставете да къкри 20-30 минути, или докато течността се намали наполовина. Добавете солта през последните пет минути. Докато е горещо, осоленият карамел ще изглежда доста течен, но щом изстине, той ще се сгъсти значително.
  9. Поставете тиган на силен огън, потопете в малко олио и добавете пукащата царевица. Покрийте с капак и изчакайте няколко минути, докато царевицата започне да пука. Когато пукащият шум е спрял, цялата царевица е готова; свалете тигана от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. Ако махнете капака незабавно, може да получите пуканки да стрелят по вас.
  10. Докато карамелът и пуканките се охлаждат, освободете коричката за пай от калай и изсипете шоколадовия пълнеж.
  11. Смесете една трета от осоления карамел с пуканките, като покриете всичко равномерно. Настържете още една трета върху шоколадовия пълнеж, след това отгоре намажете пая с пуканките, създавайки малко пирамида и накрая намажете останалия карамелен сос върху цялата работа.
  12. Поставете в хладилника, за да се постави, за около час-два.
  13. Насладете се в рамките на два дни. Ако сте се постарали да покриете пуканките с много карамел, той трябва да остане доста хрупкав.