Това вдъхновено от испански ястие е толкова хубаво със своята топла, златиста основа на яхния и свежия зелен сос. И ароматите се допълват перфектно: пикантното хоризо се компенсира и охлажда малко от соса от прясно зеле, направен богат и кремообразен с маслени кашу. Сладко-тръпчивите ябълки също темперират топлината на чоризото, създавайки красиво балансирано ястие от есен, което върви заедно в момента. Обичам да го сервирам като тапас, но никой не би се заел с голяма купа от него!
Чоризо, ябълка и нахут с сос от кейл и кашу (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
мексиканска яхния от боб
сервирания
4
Съставки
Пресен сос от къдраво зеле и кашу- 1/2 чаша печени и леко осолени кашу
- 1/2 чаша вряла вода
- 4 леко опаковани чаши прясно къдраво зеле, накъсано на парчета
- 1/4 чаша хранителна мая
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша неподсладено соево мляко
- Сок от 1/2 от среден лимон
- Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 средно червен лук, нарязан на 1/4-инчови зарове (жълт лук ще работи добре)
- 3 големи скилидки чесън, кайма
- 2 средни зелени ябълки - всеки сладко-тръпчив сорт - нарязани на 1/2 инчови зарчета
- 1 килограм веган чоризо
- 2-15,5 унции консерви нахут, изплакнати и отцедени
- По желание: морска сол и прясно смлян черен пипер
подготовка
Пресен сос от къдраво зеле и кашу- В малка купа изсипете вряща вода над кашу и оставете да преседи около половин час; отцеди.
- Поставете всички съставки в хранителния процесор и обработете до гладкост.
- Прехвърлете сместа в тенджера с една кварт и поставете на среден огън.
- Донесете на много нежно котле и намалете котлона до средно ниско, добавете няколко супени лъжици вода и разбъркайте много често, за да предотвратите залепването.
- Оставете да къкри за около 10 минути или докато калето вече не вкуси сурово.
- Поддържайте топло, като покриете и поставите над двоен котел, като перваза на топлината е настроен на средно ниско.
- В голям тиган над средно високо, загрейте зехтин до блещукащ.
- Добавете лука и соте, като бъркате често, докато започне да омеква, около 3 минути.
- Добавете чесъна и сотирайте за около 30 секунди.
- Натрошете на хоризо и загрейте, като разбърквате.
- Добавете нахута и направете същото.
- Овкусете със сол и черен пипер по желание и сервирайте топъл гарниран с топъл пресен кейл и сос кашу.