Когато бях малка, родителите ми много любезно ми разрешиха да се пека в кухнята ни без рецепти или инструкции. Всъщност първите ми опити за печене без рецепти се случиха на около шест години и, както можете да си представите, имаше няколко провала. Един път обаче се случи нещо вълшебно и неочаквано. Това, което би могло да бъде несъкратена катастрофа от събрани заедно произволни количества съставки, доведе до нещо, което спечели сърдечната похвала на родителите ми. Това не беше тортата, която очаквах, но докато родителите ми вкусиха и оцениха моето творение, чух екзотичната дума „бриош“ за първи път. Не знаех какво е бриош, но знаех, че е добре. Много години по-късно в сладкарското училище ме научиха възхитителна традиционна версия, пълна с яйца и масло. И сега по пълен кръг начин отново взех експериментални свободи - резултатът беше богата, но лека веганска версия на хляб, който прави перфектния спътник на закуска. Съпругът ми веган обожава тези кифлички, каквито са. Наслаждавам им се, сервирани с орехово масло и спрей без млечни продукти.

Бриош от кокосово масло (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

9 кифлички

Време за готвене

18

Съставки

  • 1/4 чаша (50 g) кокосово масло, добре разбъркано и при стайна температура
  • 3 супени лъжици + 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1/2 чаша овесено или ядково мляко
  • 1-3 супени лъжици овесено, кокосово или соево кисело мляко, разделени
  • 1 1/2 супена лъжица (14 g) кокосова захар
  • 3/4 унции прясна, хладилна мая за сладко тесто
  • 2 чаши (320 г) органично универсално брашно, напълно пакетирано и изравно
  • 1/4 чаена лъжичка сол
как да замразим веге бургер

Леко запържете:

  • 1 супена лъжица (9 г) кокосова захар
  • 2 чаени лъжички прясно преварена вода

подготовка

  1. В тенджера асмал разтопете леко кокосовото масло. Добавете олиото, млякото, 1 супена лъжица кисело мляко и захарта, след което оставете сместа да се охлади до топла температура на пръстите. Разбъркайте маята, докато се разтвори.
  2. Добавете внимателно премереното брашно и сол в купата на смесител за поставка или голяма купа за смесване. Изсипете млечната смес и започнете да комбинирате съставките с кука за тесто на ниска скорост. След като брашното е предимно включено, проверете дали сместа е достатъчно влажна. Сместа трябва да се събере, за да се получи гладко, еластично и влажно тесто. Добавете супена лъжица кисело мляко, ако е необходимо.
  3. Регулирайте скоростта на вашия смесител за стойки на средна и оставете тестото да се омесва за 5 минути. Ако правите този процес без стоящ миксер, омесете тестото на ръка в продължение на 10 минути.
  4. Оформете тестото в груба топка и го поставете обратно в купата. Покрийте купата с чаена кърпа и оставете тестото да втаса за 1 до 1 1/2 часа или докато се удвои по размер. Поставете 9-инчов пружинен тиган за кръгли ролки или квадратен тиган за квадратни ролки с пергаментова хартия.
  5. След като тестото се удвои, го надупчете, след което го оформете в дънер и го разделете на 9 парчета с еднакво тегло. Оформете всяко парче тесто на топка и ги поставете в облицованата тава. Покрийте тигана с чиста чаена кърпа и оставете кифличките да се задържат в продължение на 40 минути, като в края на това време можете да загреете фурната до конвекция на 340 ° F или не-конвекция на 350 ° F.
  6. Печете кифличките за около 18 минути или до златисто кафяво на повърхността и изпечете. Докато кифличките се пекат, пригответе глазура, като комбинирате кокосова захар и прясно преварена вода в малка купа.
  7. Извадете изпечените кифлички от фурната и намажете с глазурата. Освободете механизма на пружинната форма върху съда за печене и прехвърлете внимателно кифлите в телена поставка. Оставете кифличките да се охладят леко преди сервиране.

Хранителна информация

По-специално в случая с рецепти за квасен хляб, препоръчва се претеглянето с помощта на чаши, ако е възможно, тъй като дори малки отклонения в количествата могат да повлияят неблагоприятно на готовия продукт. Тези кифлички също са прекрасно изядени на студено и могат да се съхраняват в херметически контейнер до 3 дни или замразени за по-късна употреба до 3 месеца. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.