Има два маршрута, които можете да предприемете с това кисело мляко: готово за ядене или по-дългия път на ферментация. И двете съдържат здрави черва, промотиращи пробиотици, но единият е по-сладък, а другият е малко по-тръпчив. Ако сте почитатели на по-дебелите йогарти в гръцки стил, тогава ферментацията е пътят за вас. Ако се борите с храносмилането на храни и имате бавно елиминиране, тогава ферментацията е пътят за вас. Ако искате бърза и здравословна опция за закуска, тогава това кисело мляко може да се направи и да се яде без процеса на ферментация.


Кокосово пробиотично кисело мляко (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • IBS Friendly
  • строг вегетарианец

сервирания

Прави се около 4 чаши

Съставки

  • 3 чаши младо тайландско кокосово месо (около 3 кокоса)
  • 1/2 чаша прясна кокосова вода
  • 3 супени лъжици кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка пробиотичен прах (около 5 капсули)

подготовка

  1. С помощта на тежка сечилка или мачете поставете кокосовия си орех отстрани и внимателно отрежете върха. Извадете горната черупка, след което изсипете кокосовата вода в буркан.
  2. След като се изпразни, обърнете кокосовата дясна страна нагоре и бързо я нарежете наполовина. С помощта на лъжица изстържете месото от кокосовия орех, пуснете под хладка вода, за да изплакнете всички парчета от люспите или черупката. Повторете с останалите кокосови орехи.
  3. Добавете кокосовото месо, водата и маслото в бърза смес. Блендирайте до кремообразно. Добавете пробиотиците към сместа и смесете отново на слаб, докато се комбинират добре.
  4. Прехвърлете в купа. Покрийте с пореста кърпа, подобна на тензух, за да може въздухът да тече, като същевременно предпазва от прах.
  5. Поставете на хладно и сухо място, извън пряка слънчева светлина и оставете да ферментира в продължение на 8-12 часа. Колкото по-дълго е времето на ферментацията, толкова по-малко ще може да излезе киселото мляко. Ако искате по-сладко, по-малко ферментирало кисело мляко, започнете с 6 часа и вкусете оттам. Преди 14 часа прехвърлете киселото мляко в херметически стъклен съд и поставете в хладилника си, за да спрете процеса на ферментация и съхранявайте до една седмица.