Сметана с гъби с тиква - идеалното ястие за есента и зимата! Тук има както пикантни, така и сладки аромати, за топло сърце и душа. За тази рецепта нямате нужда от сложни съставки: гъби, (сушени) гъби от свинско месо, тиква Хокайдо, крем на растителна основа за кремообразната основа, пресни листа от градински чай, които се хармонират идеално с гъбите и тиквата.
Сметана с гъби с тиква (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
3
Време за готвене
30
Съставки
- 1/8 чаша сушени свински гъби
- 2 1/2 чаши тиква Хокайдо нарязана на парчета
- Малко зехтин
- 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
- 3 супени лъжици зехтин
- Шепа свежи листа от градински чай
- 1 лук кубчета
- 8 4/5 унции гъби почистете и нарежете на ивици
- 6 3/4 унции крем на растителна основа
- сол
- зеленчуков запас според нуждите
- Бурбонова ванилия пресна или смляна
- Смляна 1/2 до 1 чаена лъжичка черен пипер (по желание)
- Пипер на вкус
- 1 пакет юфка с коняк
- орехово масло (по избор)
- 1 до 2 супени лъжици хранителни люспи от дрожди (по избор)
- Нарязани орехи (по желание)
подготовка
- Първо сложете изсушените гъби от свинско месо в купа и ги изсипете гореща вода. Оставете да кисне около 30 до 45 минути. След това поставете накиснатите гъби в сито и изстискайте добре, хващайки течността в купа. Изсипете течността отново през ситно сито и отново хванете в купа.
- Поставете тиквата върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и отгоре намажете със зехтин и малко кардамон (равномерно втрийте в тиквата с ръце). Печете на 390 ° F до златисто кафяво (около 30 минути).
- В голям тиган добавете 3 супени лъжици зехтин и загрейте на слаб огън. Добавете шепа свежи листа от градински чай и пържете до хрупкава. Извадете ги и поставете върху кухненска хартия, за да излезете излишното масло.
- Запържете лука с олиото, останало в тигана, за няколко минути. Нарежете гъбите на парчета и добавете гъбите в тигана. Сервирайте за около 5 до 6 минути или докато гъбите леко покафенеят. Обезмаслете със сметаната, както и 5 супени лъжици запас (запазете останалия запас за допълнителни сосове и супи). Подправете със сол, зеленчуков бульон на прах, ванилия, подправка и черен пипер.
- Извадете юфката с коняк от опаковката и поставете в сито. Изплакнете добре под течаща вода и отцедете.
- Добавете макароните и гответе на слаб огън за около 5 до 10 минути (в зависимост от желаната консистенция). Ако е необходимо, добавете още малко запас.
- Междувременно леко препечете ореховите парчета в тиган без олио.
- Добавете в тигана резените тиква, пюрето от орех и люспите от мая и разбъркайте добре.
- Махнете кремообразната гъба от котлона и оставете да престои няколко минути, за да може сосът да се сгъсти леко. Разбъркайте отново, сервирайте с пържените листа от градински чай и печени орехи.