Когато навън е влажно, студено и сиво, нищо не бие гореща купа с домашна доматена супа. Напълно растителна, тази сърдечна супа избухва с аромат. Текстурата също е приказна. Добавянето на патладжан на скара и обработката на сварените съставки в блендер придават на тази супа богата и кремообразна текстура.
Кремообразна доматена супа (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
4-6
Време за готвене
45
Съставки
- Зехтин на вкус
- 1 голям червен пипер, нарязан на четвъртинки
- 1 малък патладжан с кори, нарязан на едри парчета
- 2 средно големи лука за готвене, нарязани на ситно
- 2-4 пъпки чесън, нарязани на ситно
- 7 зрели домати със среден голям размер с кори, нарязани на кубчета (6 чаши кубчета домати)
- Тире смесени италиански билки (пресни и / или сухи)
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 2 чаши зеленчуков бульон (домашно или бульон кубче + вода)
- Морска сол и смлян пипер, на вкус
- Щипка люти чушки люспи (по желание)
- Топинг (опции): печени борови ядки, микро-зелени и / или копър плевел
подготовка
- Фурна: 450 ° F (стандартна фурна) или 430 ° F (вентилаторна фурна)
- Сложете резенчета черен пипер и патладжан в купа и изсипете малко зехтин. Хвърлете зеленчуците, за да ги намажете с маслото. Поръсете малко сол. Разстелете парченца патладжан и черен пипер върху лист за печене, облицован с пергамент и поставете във фурна. Грил около 10-15 минути или докато се овъгли с черни белези. Обърнете се веднъж с щипци.
- Междувременно в съд за супа загрейте 2 супени лъжици зехтин. Сотирайте лука и чесъна до златисто и меко, около 5 минути. Добавете нарязаните домати с техните сокове и сотирайте на среден огън. Добавете италианските билки и балсамов оцет и хвърлете. Добавете патладжана на скара и черен пипер и хвърлете. Намалете топлината, покрийте и гответе за 5 минути на средно ниско, като хвърляте няколко пъти.
- Добавете бульона и оставете да къкри на слаб огън за още 20 минути. Прехвърлете в блендер или хранителен комбайн и пасирайте супата, докато стане много кремообразна. Изсипете обратно в тенджерата и подправете със сол, черен пипер и люти чушки. Покрийте и оставете супата да се утаи за 10 минути извън котлона. Сервирайте. Гарнирайте по желание.