Когато навън е влажно, студено и сиво, нищо не бие гореща купа с домашна доматена супа. Напълно растителна, тази сърдечна супа избухва с аромат. Текстурата също е приказна. Добавянето на патладжан на скара и обработката на сварените съставки в блендер придават на тази супа богата и кремообразна текстура.

Кремообразна доматена супа (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4-6

Време за готвене

45

Съставки

  • Зехтин на вкус
  • 1 голям червен пипер, нарязан на четвъртинки
  • 1 малък патладжан с кори, нарязан на едри парчета
  • 2 средно големи лука за готвене, нарязани на ситно
  • 2-4 пъпки чесън, нарязани на ситно
  • 7 зрели домати със среден голям размер с кори, нарязани на кубчета (6 чаши кубчета домати)
  • Тире смесени италиански билки (пресни и / или сухи)
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 2 чаши зеленчуков бульон (домашно или бульон кубче + вода)
  • Морска сол и смлян пипер, на вкус
  • Щипка люти чушки люспи (по желание)
  • Топинг (опции): печени борови ядки, микро-зелени и / или копър плевел

подготовка

  1. Фурна: 450 ° F (стандартна фурна) или 430 ° F (вентилаторна фурна)
  2. Сложете резенчета черен пипер и патладжан в купа и изсипете малко зехтин. Хвърлете зеленчуците, за да ги намажете с маслото. Поръсете малко сол. Разстелете парченца патладжан и черен пипер върху лист за печене, облицован с пергамент и поставете във фурна. Грил около 10-15 минути или докато се овъгли с черни белези. Обърнете се веднъж с щипци.
  3. Междувременно в съд за супа загрейте 2 супени лъжици зехтин. Сотирайте лука и чесъна до златисто и меко, около 5 минути. Добавете нарязаните домати с техните сокове и сотирайте на среден огън. Добавете италианските билки и балсамов оцет и хвърлете. Добавете патладжана на скара и черен пипер и хвърлете. Намалете топлината, покрийте и гответе за 5 минути на средно ниско, като хвърляте няколко пъти.
  4. Добавете бульона и оставете да къкри на слаб огън за още 20 минути. Прехвърлете в блендер или хранителен комбайн и пасирайте супата, докато стане много кремообразна. Изсипете обратно в тенджерата и подправете със сол, черен пипер и люти чушки. Покрийте и оставете супата да се утаи за 10 минути извън котлона. Сервирайте. Гарнирайте по желание.