Никога през всичките си години на готвене не съм правил нещо с дайкон, но някой ме попита на страницата на The Kind Cook във Facebook за това. Получиха малките колела в главата ми да цъфтят и тогава онзи ден бях на моите бакалии и забелязах дайкон. Явно крещеше да се превърне в нещо. Просто хвърлих малко от това и малко от това, така че може да искате да промените някои от съставките. Но просто отидох с азиатски аромати, които смятах, че ще допълнят дайкона. Исках и текстура и хрупкане, поради което добавих ядките. Наистина исках и малки къдрави банички. Това означаваше, че средата е затоплена, но по същество остава неварена. Дайкон обаче може да се яде суров, така че нямам никакви притеснения там, а отвън има текстура. Предполагам, че можете да ги изравните, ако желаете. Не мислех, че бих искал дайкон, НО ги обичам. Винаги е готино да експериментирате и с нещо ново. А резултатът беше невероятно ароматен със сусамовото масло и пролетния лук.
Дайкон Пати (Веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
8
Време за готвене
30
Съставки
- 2 свободни чаши дайкон, обелени и настъргани
- 1/2 чаша пролетен лук, известен като 'люспи', измит и нарязан на ситно
- 1 много щедра чаена лъжичка сусамово масло (мина над теча случайно, но се оказа хубаво количество)
- 3 чаени лъжички сусамово семе
- 3 чаени лъжички заместител на яйца, смесени добре с 3 чаени лъжички вода, докато образува водниста паста
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах (нямах прясно под ръка)
- 2 супени лъжици печени и осолени фъстъци, натрошени или грубо нарязани
- 4 чаени лъжички брашно (използвах червено оризово брашно, но използвайте каквото ви е под ръка и без глутен, ако това е необходимо)
- 1/2 чаша хлебни трохи (винаги проверявайте съставките, тъй като повечето трохи съдържат млечни продукти, яйца, риба и т.н.)
- олио за готвене
подготовка
- След като обелите и настържете дайкона, поставете го в чиния и отгоре поръсете чаена лъжичка сол. Оставете го там, докато събирате и приготвяте всичките си други съставки
- След като всички останали ви съставки са измити, нарязани на кубчета и готови да отидете, ги хвърлете в голяма купа.
- След това се върнете към вашата дайконска чиния и вземете шепи дайкон и изцедете цялата вода от нея. Искате да е възможно най-сухо. След като направите това, просто го хвърлете в купата с всички останали съставки.
- Комбинирайте всички съставки заедно и оформете на малки топки, след което леко сплескайте на банички.
- Натиснете всяка баница надолу в трохите. Повторете за другата страна на баницата.
- Загрейте малко олио в голям тиган и варете баничките за няколко минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.
- Сервирайте веднага с лют червен пипер и тамари.