Пастет от червен боб е сладък основен продукт на много традиционни китайски десерти и сладкиши. Един от най-добрите десерти в Китай са кифличките с червен боб точно като тези. Произведена от диво здрави зърна Adzuki, пастата е богата на хранителни вещества и пълна с антиоксиданти, така че тези кифлички не само са вкусни, но и са здрави!
Dou Sha Bao: Китайски кифлички с червен боб (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Без рафинирана захар
- строг вегетарианец
Калории
206
сервирания
20
Съставки
За тестото:
- 30 унции безглутеново брашно от бял хляб
- 2 чаени лъжички суха активна мая
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3 супени лъжици агаве нектар
- 2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 13,5 унции млечно мляко
- Веган масло, за намазване на тиган
За портокаловия сок от мандарина:
- 1 1/2 чаена лъжичка Мандаринова коричка портокал, настъргана
- 4 средни мандаринови портокала, обелени и семена
рецепта за веган бял шоколад
За попълването на паста от червен боб:
- 4.2 унции сушен боб adzuki, измит и накиснат в 1 чаша вода за една нощ
- 3 супени лъжици царевично нишесте без глутен, смесено добре с 1/2 чаша вода
- 1 1/2 чаена лъжичка Мандаринова портокалова коричка
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 чаши вода
- 3 супени лъжици агаве нектар
подготовка
За сок от мандарина:
- Поставете обелените и засяти портокали от мандарина в хранителен комбайн и пулверизирайте, докато получите гладък сок. Прецедете през ситно сито, като използвате супена лъжица, за да натиснете върху мандариновата портокалова каша, за да освободите повече сок. Трябва да се получи 8 1/2 унции портокалов сок.
- Добавете сока от мандарина към сока и оставете настрана.
За попълването на паста от червен боб:
- Изсипете накиснатия червен боб и вода в среден съд. Добавете 2 чаши вода и донесете до варене. Включете котлона на слаб и оставете да къкри за 1 час или докато червеният боб стане много мек, като разбърквате от време на време.
- Добавете мандариновата портокалова кора, екстра върджин зехтин и агаве в съда със смес от царевично брашно без глутен. Пастата ще се сгъсти почти веднага след като се добави смес от царевично брашно. Бъркайте често, за да не залепите и изгорите. Гответе на слаб огън за около 5 минути.
- Извадете тенджерата от горещата печка и леко омесете паста от червен боб с картофено пюре. Оставете пастата от червен боб да изстине в хладилника до готовност за употреба. Пастата ще се сгъсти допълнително, когато изстине.
За да направите кифличките:
- Затоплете безмлечното мляко в малък съд за около 2 минути и отстранете от котлона. Добавете екстра върджин зехтин и агаве сироп, като разбъркате добре.
- В голяма купа за смесване добавете всички съставки, включително маята.
- С помощта на миксер с кука за тесто на ниска скорост бъркайте тестото за 30 секунди или докато съставките се комбинират добре.
- Продължете на ниска скорост и постепенно изсипете топлата немлечна млечна смес в кладенеца в голямата купа за около 2 минути.
- Бавно добавете в портокаловия сок от мандарина с портокалова мандарина и продължете да бъркате на ниска температура в продължение на 2 минути. Използвайте гумена шпатула, за да изстържете страните и дъното на купата за смесване. Разбъркайте на средна температура още 5 минути или докато тестото се комбинира добре.
- Леко намажете всички чаши за мъфини с веган масло. Загребете и поставете малко количество мокро тесто на дъното на всяка чаша от тигана за мъфини, с дебелина около 3/8 инча.
- Поставете 1 1/2 супени лъжици паста от червен боб в центъра на всяка чаша за мъфини, леко изравнете пастата.
- Напълнете всяка чаша за мъфини с останалото мокро тесто, докато наближи ръба. Оставете тестото да втаса за около 20 минути.
- Загрейте фурната до 375 ° F. Печете кифлички за 15 минути или до леко златисто. Извадете и поставете сварените кифлички върху охлаждаща поставка. Сервирайте, когато се охлади.
бележки
За да загреете отново, покрийте кифличките с алуминиево фолио и печете във фурна за 5 минути или в микровълнова, докато кифличките станат меки.