Колко красив е този суров чийзкейк? Млените ядки кашу в комбинация с киселото мляко му придават изключително гладка и кремообразна текстура. Репичките от цвекло добавят приятен цвят и много мек вкус на цвекло, което може би дори не забележите, докато лимоновата кора и лимоновият сок просто придават допълнителен остър вкус. Тази торта без печива изглежда екстравагантно, но е толкова лесно да се направи!
Мечтано кисело мляко с чийзкейк с какао-кокосова кора (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- строг вегетарианец
- Без пшеница
сервирания
8
Съставки
За кора:
- 7 големи дати на Medjool, без костилка
- 1 1/2 чаши неподсладени кокосови стърготини
- 1/4 чаша тъмен какао на прах
- 1/4 чаена лъжичка чист екстракт от стевия на прах
- 2 супени лъжици кокосово масло (течна форма)
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаша кокосово брашно (по избор)
За чийзкейк:
- .18 унции (5 грама) юфка от агар агар
- 1/4 чаша вряла вода
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 1/2 чаши (приблизително 7,4 унции) сурови кашу, накиснати във вода за най-малко 8 часа
- 12 унции веган кисело мляко
- 1/3 чаша кокосово масло, течна форма
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от стевия на прах
- 2 супени лъжици агаве нектар
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка хранителна мая (по избор)
- 1 супена лъжица лимонова кора, от половината голям лимон
- 1 голям лимон, сочен
- 1/2 чаша опаковано нарязано цвекло
подготовка
За да направите кора:
- В хранителен процесор смесете меките фурми, докато образува голяма топка. Добавете останалите съставки на кора и пасирайте, докато образува ронливи трохи. Тестото трябва да се слепва, ако го натиснете малко между пръстите. Ако не стане, добавете 1 чаена лъжичка вода и разбъркайте отново.
- Прехвърлете сместа от кори в тиган с пружинна форма. Използвайте ръката си, за да я разнесете равномерно и натиснете здраво. Поставете тигана с пролетната форма във фризера, докато приготвяте пълнежа с чийзкейк.
За да направите чийзкейк:
- Използвайте чифт ножици, за да отрежете юфката на агар агар до 1/2-инчова дължина. Разтворете ги в 1/4 чаша вряща вода и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Използвайте лъжица за разбъркване, помагайки на юфката да се разтвори. Загрейте в микровълнова фурна за 15 секунди, ако е необходимо.
- Изцедете накиснатите ядки кашу и ги подсушете с хартиена кърпа. Добавете каша и разтвор на юфка агар агар в бърза смес. Смесете за кратко, приблизително 30 секунди. Добавете останалите съставки за пълнене, с изключение на цвекло, и смесете до много гладкост. Прехвърлете приблизително 2 супени лъжици от белия пълнеж в бутилка за пресоване (като горчица или бутилка за изстискване на кетчуп) за по-късна украса.
- Добавете цвеклото в пълнежа с бял чийзкек и отново пасирайте, докато стане много гладко. Можете да опитате и коригирате сладостта според нуждите.
- Изсипете пълнеж от розов чийзкейк в тигана с пролетна форма, съдържащ подготвената коричка чийзкейк. Нежно докоснете плота, за да премахнете всички въздушни джобове в пълнежа.
- Изстискайте малко количество от пълнежа с бял чийзкейк, за да оформите точки във вихрен модел върху розовия чийзкейк. Вземете клечка за зъби, като започнете с централните точки, и прокарайте клечката за зъби през центъра на всяка точка, за да образувате сърдечна форма (не повдигайте клечката за зъби навън, докато не завършите последната точка).
- Прехвърлете внимателно пружинната форма на тигана във фризера на равна повърхност за около 2 часа, или докато стане твърда през целия период.
Да служа:
- Извадете тигана с пружинната форма от фризера и го оставете да почива на стайна температура за 5-10 минути. Използвайте нож за разрязване, за да прокарате между тортата и ръба на тигана с пружинната форма, за да го освободите. Режете и сервирайте веднага.
бележки
Можете да накиснете вашите фурми в топла вода за 10 минути, ако не са меки и влажни.