Добър и лесен за приготвяне, можете да използвате различни зеленчуци, за да ги промените! Тези кнедли биха могли да се нарекат ястие „изненада“, в смисъл, че в зависимост от хляба, който използвате и зеленчуците, те ще бъдат различни всеки път. Едно нещо, което прави ястието много добро, е добавянето на малко лек соев сос (лекият, по-малко солен) към бульона. Опитвам!
Кнедли с черно зеле (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
Около 15 кнедли
Съставки
- 10 1/2 унции застоял хляб (смесени видове: ръжен, тиква)
- 1/3 чаша овесено брашно
- зеленчуков бульон според нуждите
- 3/4 чаша варено черно зеле
- 1/2 изглеждаше
- 2 скилидки чесън
- 1 шалот
- 1/2 морков
- 1 стрък целина
- две супени лъжици нарязан магданоз
- индийско орехче на вкус
- 1/2 чаена лъжичка леко мисо (по избор)
- 1 супена лъжица счукани ленени семена
- 1 супена лъжица счукани слънчогледови семки
- сол на вкус
- лек соев сос на вкус
- хранителна мая на вкус (по избор)
подготовка
- Ще ви трябва изобилно количество добър зеленчуков бульон (част, която ще ви е необходима, за да готвите кнедли, друга част, която да сервирате на трапезата, защото бульонът за готвене не остава бистър и трябва да бъде заменен).
- Начупете хляба и го поръсете със зеленчуков запас (количеството бульон трябва да е достатъчно, за да омекне хляба, без да го накисвате. Добавете малко наведнъж, тази рецепта се нуждае от черпак и половина) и го оставете за една нощ или на поне няколко часа.
- Бланширайте черното зеле за три минути, след което извадете централното ребро от по-големите листа. Нарязваме ситно и сотираме в тиган с малко олио и скилидка чесън.
- Нарежете на ситно праз, шалот, морков и малко парченце целина и ги задушете с скилидка чесън в малко допълнително девствен зехтин.
- В купа смесете супена лъжица смлени ленени семена с три супени лъжици вода. Добавете зеленчуците към хляба и разбъркайте добре. Добавете мисо, ленени семена, нарязан магданоз, обилно индийско орехче (винаги на вкус преди добавяне) и грубо нарязани слънчогледови семки. Сол, ако е необходимо.
- Накрая добавете овесеното брашно. Оставете тестото да почине няколко часа (ако имате време да го приготвите предния ден, много по-добре) Оформете кнедли, като вземете малко 'тесто и го оформите в ръцете си. Гответе ги във врящия бульон в продължение на пет минути на лек пламък.
- Сервирайте по три кнедли за всяка вечеря, като ги поставите в средата на съда и изсипете малко зеленчуков бульон, към който сте добавили малко „лек соев сос (този не твърде солен, така да се каже). Сервирайте горещо!