О, танцът на ароматите в тази салата. Има зелени настъргани сладки картофи, смесени със сладките и сочни настъргани или обелени моркови. Шепот на тахини придава малко кремообразност на иначе винената смес, закръглена с аромат на лайка, мариновани стафиди и ярки пресни билки. Въпреки че е сурова салата, това е нещо, което се чувства почти меко и непокътнато, дълбоко удовлетворяващо, докато почиства и е опаковано от витамини.
Яжте салата за дъга (веган)
- Обезмаслен
Калории
141
сервирания
8
Време за готвене
5
Съставки
Мариновани стафиди за чай:
- 3/4 чаша бял балсамов оцет
- 2 супени лъжици сушени цветя от лайка чай
- 1 чаша органични златни стафиди
- 1 чаша органични стафиди
За салатата:
- Около 11 унции суров сладък картоф, обелен и настърган на кутия ренде (2 чаши)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици тахини паста
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 1 чаена лъжичка смлени кориандър семена
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка хималайска розова сол
- Около 11 унции моркови, настъргани или обелени на дълги панделки (2 чаши)
- 2 супени лъжици тънко нарязана скала (само зелена част)
- 1 чаша пресни листа от магданоз, грубо нарязани
- 1/2 чаша пресни листа от килантро, грубо нарязани
подготовка
- За да приготвите мариновани чай от стафиди, поставете оцета, лайката и 3/4 чаша вода в малка тенджера и донесете да къкри. Изключете котлона и оставете да втаса за 5 минути.
- Комбинирайте стафидите в термоустойчива купа. Прецедете течността и залейте със стафидите. Поставете в съд в хладилника, за да се охлади и хидратира. Съхранявайте в оцета за готвене до 2 седмици, като изцеждате стафидите от излишната течност преди употреба.
- За да направите салатата: Поставете настъргания сладък картоф в ледена вода, за да освободите излишното нишесте. Изстискайте и потупвайте върху чиста кухненска кърпа.
- Разбийте заедно зехтина, тахини, оцет, семена от кориандър, кимион и сол на дъното на салата.
- Добавете морковите, скалона, сладкия картоф и 1 чаша мариновани чай от стафиди. Хвърляйте да комбинирате добре. Добавете листата от магданоз и цилантро и хвърлете отново.
- Сервирайте веднага или съхранявайте в хладилника.
бележки
Ще имате оставени мариновани чай стафиди (тази рецепта прави 3 чаши).