Медальоните от патладжаните са забавен веган обрат на Патладжан Пармезан. Нежните медальони от патладжан са гарнирани с сотен червен пипер, спанак, хумус и поръсване на препечени галета. Можете дори да направите патладжани медальони без глутен, като използвате галета без глутен.
Медальони от патладжан (веган)
- Аз съм свободен
- строг вегетарианец
сервирания
4
Време за готвене
25
Съставки
- 2 средно големи патладжана, нарязани на медальони с дебелина 1 инч
- 6 супени лъжици масло от гроздови семена
- Сол и черен пипер, на вкус
- 8 унции спанак, нарязан на ситно
- 2 червени чушки, нарязани на кубчета
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 чаша хлебни трохи, по желание без глутен
- 2 с. Л. Нарязан пресен магданоз
- 2 скилидки чесън
- Изцедени 19 оз консерви нахут
- 1/4 чаша лимонов сок (1 лимон)
- 4 супени лъжици тахини
- 2 с. Л. Зехтин
- 1 супена лъжица кимион
- 1 ч.л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- 3-6 с. Л. Вода
подготовка
- Подгответе хумус според указанията по-долу или използвайте пакет хумус, за да спестите време.
- Намажете медальоните с патладжан с 4 супени лъжици масло от гроздови семки и подправете със сол и черен пипер. Поставете в тиган на средно високо и гответе на партиди за 2 минути, обърнете и гответе още 2 минути. Гответе, докато патладжаните омекнат, но не са напълно сварени.
- Междувременно загрейте 1 супена лъжица масло от грозде в тиган на среден огън и добавете червени чушки, варете приблизително 5 минути или докато чушките омекнат. Добавете чесъна и гответе, докато усетите чесъна, приблизително 2 минути. Добавете спанака в тигана и сотирайте, докато спанакът се е увехнал, 5 минути.
- Смесете галета, нарязан магданоз и 1 супена лъжица масло от гроздови семки в малка купа и оставете настрана.
- Поставете медальони от патладжан върху лист за печене и отгоре намажете със спанак. Равномерно разпределете хумуса отгоре върху спанака и отгоре със сместа за хляб.
- Поставете медальоните от патладжаните във фурната върху кори, докато трохите са кафяви, 5 минути.
- Поставете чесъна в голям хранителен процесор и пулсирайте, докато не бъде нарязан на едро.
- Добавете останалите съставки, очаквайте за водата и обработете до гладкост. Водата ще направи хумуса по-кремообразен, затова го добавете бавно до желаната текстура.