Просото, гъбите и патладжанът се сотят с точното поръсване на билки в това успокояващо и пълнещо ястие.
Сот от патладжани и гъби с просоно просо с просо (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
317
сервирания
4
Съставки
За просото:
- 1 чаша хора
- 2 1/4 чаши веган зеленчуков бульон
- Морска сол, според нуждите
- 1/4 чаша нарязана прясна мента
- 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
веган рецепти за бамя
За сос от патладжани и гъби:
- 1 супена лъжица зехтин или кокосово масло
- 1 малък червен лук, нарязан на кубчета
- 1/3 чаша сурови кашу
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 чаена лъжичка сусамово семе
- 1 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1 патладжан, нарязан на кубчета
- 8 унции нарязани гъби
- Морска сол и черен пипер, на вкус
подготовка
За просото:
- В тиган, поставен на среден огън, добавете сухото просо. Внимателно го разбъркайте, докато стане ароматно и започне да препича.
- Когато повечето зърна са леко препечени, добавете зеленчуков бульон и малка щипка морска сол. Повишете топлината до висока.
- След като зеленчуковият бульон заври, намалете котлона на котлона и покрийте съда. Гответе за 15-20 минути покрито, докато целият зеленчуков бульон се абсорбира и просото се свари.
- Когато сте готови, свалете просото от котлона и го оставете да почине няколко минути, преди да го разлеете с вилица. Внимателно сгънете в нарязаните билки. Сервирайте заедно с патладжана и гъбата соте.
За сос от патладжани и гъби:
- Загрейте маслото в голям тиган, поставен на среден огън. Добавете лука, кашуто и малка щипка сол и гответе, докато лукът стане полупрозрачен и кашутата започват да станат златистокафяви.
- Добавете чесъна, сусамовите семена, подправките и черния пипер и гответе 1-2 минути, докато подправките са много ароматни. Добавете патладжана и гъбите заедно с още една щипка сол.
- Гответе сместа, като разбърквате от време на време, докато патладжанът е омекнал и се е сварил. Овкусете сместа и коригирайте с повече подправки или сол, ако е необходимо. Сервирайте заедно с препеченото просо от билката.