Не знам за вас, но бях луд за Фиг Нютонс! Влажната торта около мек, сладък, смокинов слой бяха едно от най-желаните ми лакомства! Тъй като здравето и алергиите ми промениха начина ми на живот и хранене, исках да обновя Нютона, за да отговаря на новите ми хранителни навици и вярвам, че съм го направил! Тези бебета не само имат вкус феноменално, но са вегански и без глутен! Напоследък създавам повече рецепти, които са вегански, без глутен или и двете! Мисля, че повече хора ще могат да ги изядат по този начин, тъй като в наши дни толкова много се хранят поради алергии или етика. Дъщеря ми Джейд също показва признаци на чувствителност към глутен, така че целенасочено приспособявам някои творения за нея. Съпругът ми взе една хапка от това и обяви с шеметен веселие „това е фиг Нютон!“, Така че се надявам, че всеки, който опита тази рецепта, ще се съгласи!
Смокини бисквитки (вегански, без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
- 25 сушени смокини
- 2 T. масло от гроздови семки
- 2 Т. ябълков сос
- 1/4 c. кленов сироп
- 6 Т. кокосово мляко
- 1 в. овес (смлян в брашно)
- 1/4 c. сурова елдова крупа (смляна в брашно)
- 1/2 c. кафяво оризово брашно
- 1/4 c. семена от чиа (смлени в брашно)
- 1 т. бакпулвер
- 1/2 т. сол
- 1 т. ванилия
- 15 капки течна стевия, разделена
подготовка
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- В тенджера покрийте смокините с вода (точно толкова, че те все още да изтръскват горната част на водата). Доведете до кипене, изключете котлона, но оставете тиган да остане на печката. Оставете тигана да седи на горелката за около 15 минути, докато се охлади малко. Докато смокините се охлаждат, започнете да замесвате тестото. Смесете сухите съставки (овесено брашно, елда брашно, кафяво оризово брашно, чиа брашно, сода за хляб и сол) в една купа. Семената от чиа действат като свързващо вещество в тестото, но ако предпочитате ленени семена, те също ще работят! Смесете мокрите съставки в отделна купа (олио, ябълков сос, кленов сироп, кокосово мляко, ванилия и 8 капки стевия). Смесете всички съставки на тестото заедно (ще бъде много гъсто ... ще си помислите: 'Леле, имам нужда от още мляко', но това не е така).
- Олиото се намазва с 8 х 8 тавичка за печене. Натиснете половината от тестовата смес на дъното на чинията (ще трябва да използвате ръцете си). Добавете 7 капки стевия към сместа от смокини, разбъркайте и разпределете върху долния слой тесто. Накрая разточете останалото тесто върху слоя смокиня и с ръце внимателно го разстелете, за да покриете смокините.
- Печете за 18-20 минути, в зависимост от топлината на фурната, докато започне да покафенява по периметъра и клечка за зъби излезе чиста.
- За най-добър вкус, бих предложил да ги оставите да изстинат напълно преди рязане. След това те ще напомнят най-много от меките бисквитки, които помните от минали дни.