Тези уникални чубрица бисквити ще бъдат добре дошли в вашата кошница за хляб по всяко време лесен, но изключително специален хляб е ред на деня ... или нощта! С консервна кутия бял боб в килера, но не в настроение за нещо, което бих могъл да си помисля да направя с тях - и жадуване на някаква комфортна храна поради сиво, дрязково време - се заех с мозъчната атака. Обичам сладки картофени бисквити и ми хрумна, че пюрираният бял боб ще бъде много подобна консистенция на пюре от сладък картоф. За да създам тестото си, комбинирах рецепти за любимите ми веган бисквити и рецепта за сладки картофени бисквити, въпреки че смятам, че последното може да е малко прекалено тежко. Затова малко манипулирах пропорциите. Резултатите са топително нежни и бисквитите се раздробяват в пищни люспести пластове! Приписвам това отчасти на включването както на зеленчуково съкращаване, така и на (веган) замразено масло! - но също така и на моя метод на сгъване, който имитира този на приготвяне на бутер тесто. Подобно на сгъването на бизнес писмо, методът ми е много по-прост от бутер тесто, тъй като не се разпределя масло между слоевете. Топингът от масло от розмарин е по желание, но е вкусен, като тези бисквити се превръщат в сутрин за закуска или придружител към хранене. Бъдете предупредени обаче, те може да засенчат основното ястие!


Люспи бисквити с масло от розмарин (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

18 бисквити

Съставки

  • 1 Бял боб, изплакнат и изцеден с 15,5 унции
  • 2 чаши неизбелено универсално брашно, плюс около 5 супени лъжици повече за разточване на тестото
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3/4 чаша неподсладено немлечно мляко
  • 1/4 чаша замразено зеленчуково скъсяване, нарязано на 1-инчови парченца
  • 1/4 чаша замразено веганско масло, нарязано на 1-инчови парченца, плюс 3 допълнителни супени лъжици охладено веганско масло
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин

подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете белия боб в хранителен комбайн и обработете до гладкост. Добавете 2 чаши брашно, морска сол, бакпулвер и сода за хляб. Пулсирайте само докато сместа е добре комбинирана.
  2. Добавете замразеното скъсяване и 1/4 чаша замразено масло и пулсирайте, докато се разпределят равномерно и за размера на дребния грах. Разточете в мляко и пулсирайте още няколко пъти, докато тестото се събере. Тестото ще е малко лепкаво.
  3. Ако предпочитате да замесите тестото на ръка, омесете боба с картофена каша до гладкост. След това напръскайте кутия ренде с незалепващ спрей и настържете както скъсяващото, така и маслото в брашнената смес, така че да е все още много студено, когато го включите. Докато сгъвате и потупвате тестото, не забравяйте да оставите топлината на ръцете ви да разтопи замразеното скъсяване и маслото.
  4. Почистете дъска за хляб или друга повърхност за сладкиши (включително вашия плот) с няколко супени лъжици брашно, прехвърлете тесто върху него и омесете брашното в него, като добавите още няколко супени лъжици, колкото е необходимо. Дъска за прах с около 1 супена лъжица повече брашно, ако е необходимо и разточете тесто в правоъгълник с дебелина около 3/4 инча. Сгънете като бизнес писмо или бутер тесто, като сгънете на една къса страна 2/3 от пътя по цялата повърхност и след това сгънете противоположната къса страна обратно напречно.
  5. Разточете тестото в правоъгълник с дебелина 3/4 инча, завъртете четвърт оборот и повторете гънките. Повторете целия процес на сгъване и потупване около четири пъти. След като потупвате тестото за последен път, нарязвайте с 2-инчова резачка за бисквити или бисквитки, като внимателно комбинирате и разточвате отново парчета.
  6. Междувременно разтопете останалите 3 супени лъжици масло в голям чугунен тиган. Изсипете всичко, освен около супена лъжица и резервирайте в малка чаша или купа. Добавете нарязания розмарин към запазеното масло и оставете настрана.
  7. Поставете всяка бисквита в тигана и след това го обърнете, за да намажете и двете страни, като оставите всяка бисквита в тигана и ги поставете близо една до друга. Печете 12 минути, намажете върховете със запазено масло от розмарин и печете още 3 минути. Сервирайте веднага. Съхранявайте остатъците в херметичен контейнер в хладилника. Загрейте за няколко минути на 350 градуса, увити във фолио.