Ризотото е едно от онези ястия, които до голяма степен могат да се приготвят от основни съставки на килера, когато използвате ориз, но някога опитвали ли сте го с фрийке? Това е древно зърно, което се използва в кухнята в Близкия Изток от векове. Вкусно орехово и лесно за приготвяне!
Ризото от Freekeh с печени тромпетични гъби (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
черни боб тиква брауни
Калории
454
сервирания
4
Време за готвене
15
Съставки
За ризотото:
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 праза, измити и нарязани до зелената част на праза
- 2 скилидки чесън
- 1/4 чаша бяло вино
- Вода според нуждите
- 2 чаши варени фрийке
- 1 чаша мляко от кашу
- 1/2 чаша зеленчуков запас (повече при нужда)
- 1 щипка сушена мащерка
- 4 тромпет гъби, нарязани по дължина и печени
- 1 малка бучка жива крес (по избор)
За Freekeh:
- 1 чаша напукан фрийкх
- 2 чаши вода
- щипка сол
За млякото от кашу:
- 1 чаша кашу (накиснато)
- 2 чаши вода
За зеленчуковия запас:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 червен лук, кайма
- 1 чаша гъби, нарязани на кубчета
- 2 скилидки чесън, кайма
- 2 стръка целина, нарязани нарязани
- 1 литър вода
За тромпетните гъби:
- 4 тромпет гъби, нарязани по дължина
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
подготовка
За ризотото:
- Поставете зехтина в голям тиган със сос или тиган.
- Добавете нарязания праз и чесъна и сотирайте за около 2-3 минути на слаб огън.
- Добавете бялото вино и сотирайте на слаб огън, докато виното не се свари. Добавете малко вода и покрийте и гответе още 5 минути, докато празът стане много мек.
- Добавете свареното фреш, мляко от кашу и зеленчуков хайвер и донесете на котлона.
- Добавете сушената мащерка и гответе, докато ризотото се сгъсти и стане кремообразно.
- За да сервирате, разделете ризотото в 2 купички и гарнирайте с печени гъби и крес, Добавете малко топъл запас в купата около ризотото.
За Freekeh:
- Поставете водата, фрикето и солта в тенджера и гответе покрити за 20-30 минути, покрити, докато цялата вода се абсорбира и фрикехът е мек. Можете също така да готвите в тенджера под налягане или тенджера за ориз по същия начин като ориза.
За млякото от кашу:
- Смесете съставките на млякото от кашу в блендер за 1-2 минути. Хладилник до готовност за сервиране. Няма нужда да филтрирате.
За зеленчуковия запас:
- Загрейте олиото в средна тенджера.
- Добавете червения лук, гъбите, чесъна и целината и соте за около 2 минути.
- Добавете литър вода и донесете до кипене.
- Намалете котлона на ниско и оставете да къкри 20 минути.
За тромпетните гъби:
- Предварително загрейте фурната до 350 ° F.
- Хвърлете гъбите от тромпет в зехтина и ги поставете върху леко намазнена тава. Подправете със сол и черен пипер. Печете за около 10 минути или докато омекнат.