Ризотото е едно от онези ястия, които до голяма степен могат да се приготвят от основни съставки на килера, когато използвате ориз, но някога опитвали ли сте го с фрийке? Това е древно зърно, което се използва в кухнята в Близкия Изток от векове. Вкусно орехово и лесно за приготвяне!


Ризото от Freekeh с печени тромпетични гъби (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
черни боб тиква брауни

Калории

454

сервирания

4

Време за готвене

15

Съставки

За ризотото:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 праза, измити и нарязани до зелената част на праза
  • 2 скилидки чесън
  • 1/4 чаша бяло вино
  • Вода според нуждите
  • 2 чаши варени фрийке
  • 1 чаша мляко от кашу
  • 1/2 чаша зеленчуков запас (повече при нужда)
  • 1 щипка сушена мащерка
  • 4 тромпет гъби, нарязани по дължина и печени
  • 1 малка бучка жива крес (по избор)

За Freekeh:

  • 1 чаша напукан фрийкх
  • 2 чаши вода
  • щипка сол

За млякото от кашу:

  • 1 чаша кашу (накиснато)
  • 2 чаши вода

За зеленчуковия запас:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 червен лук, кайма
  • 1 чаша гъби, нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 2 стръка целина, нарязани нарязани
  • 1 литър вода

За тромпетните гъби:

  • 4 тромпет гъби, нарязани по дължина
  • 1 супена лъжица зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус

подготовка

За ризотото:

  1. Поставете зехтина в голям тиган със сос или тиган.
  2. Добавете нарязания праз и чесъна и сотирайте за около 2-3 минути на слаб огън.
  3. Добавете бялото вино и сотирайте на слаб огън, докато виното не се свари. Добавете малко вода и покрийте и гответе още 5 минути, докато празът стане много мек.
  4. Добавете свареното фреш, мляко от кашу и зеленчуков хайвер и донесете на котлона.
  5. Добавете сушената мащерка и гответе, докато ризотото се сгъсти и стане кремообразно.
  6. За да сервирате, разделете ризотото в 2 купички и гарнирайте с печени гъби и крес, Добавете малко топъл запас в купата около ризотото.

За Freekeh:

  1. Поставете водата, фрикето и солта в тенджера и гответе покрити за 20-30 минути, покрити, докато цялата вода се абсорбира и фрикехът е мек. Можете също така да готвите в тенджера под налягане или тенджера за ориз по същия начин като ориза.

За млякото от кашу:

  1. Смесете съставките на млякото от кашу в блендер за 1-2 минути. Хладилник до готовност за сервиране. Няма нужда да филтрирате.

За зеленчуковия запас:

  1. Загрейте олиото в средна тенджера.
  2. Добавете червения лук, гъбите, чесъна и целината и соте за около 2 минути.
  3. Добавете литър вода и донесете до кипене.
  4. Намалете котлона на ниско и оставете да къкри 20 минути.

За тромпетните гъби:

  1. Предварително загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Хвърлете гъбите от тромпет в зехтина и ги поставете върху леко намазнена тава. Подправете със сол и черен пипер. Печете за около 10 минути или докато омекнат.

Хранителна информация

На порция: Калории: 454 # Въглехидрати: 35гр # Мазнини: 30гр # Протеини: 12гр # Натрий: 256мг # Захар: 2г. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.