Тази моцарела става вкусно мека, кафява и хрупкава, когато се пече на печено или панирано, като се разтопява достатъчно в тази рецепта, за да се получи изкусително какавида, без да се разпада в тигана, когато преливате парчетата. Резултатът е като пържен зелен домат и панирана моцарела в едно страхотно комбо без пшеница. За да работи това, е важно да използвате моцарела, втвърдена с агар на прах. (Но да не се притеснявате: Ако моцарелата ви е разтопена, просто лъжете разтопеното сирене върху доматите преди сервиране.)

Пържени зелени доматени мелца (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1/2 партидна моцарела (две или три 1-инчови топки), всякакъв сорт
  • 1 голям или 2 малки зелени домата
  • 2 супени лъжици масло от авокадо (2 супени лъжици, ако използвате тиган с незалепващо покритие)
  • Фина морска сол, на вкус
  • Gochugaru (корейски люспи от червен пипер) или прясно смлян черен пипер, на вкус

подготовка

  1. Нарежете моцарелата на осем 1/2-инчови филийки. Нарежете домата на осем 1/4-инчови филийки.
  2. Покрийте тиган или незалепващ тиган с 1 супена лъжица олио и загрейте на среден огън.
  3. Поставете резените моцарела в тавата и сложете резен домат отгоре върху всеки.
  4. Оставете парчетата моцарела да получат кафяви и хрупкави на дъното. Опитайте се да не ги проверявате твърде често, но потърсете хрупкави ръбове и омекване близо до върха. Притиснете внимателно резена домат, така че да се придържа към мекото сирене.
  5. След като сиренето покафенее, добавете останалата супена лъжица от олиото в тигана. Използвайте тънка шпатула, за да прехвърлите всяка от купчините сирене и домат. Гответе, докато доматът покафенее малко.
  6. Извадете ги от тигана, намажете ги на хартиена кърпа, ако е необходимо, след това подправете със сол и червен пипер люспи, преди да сервирате горещо.