Това ньоки е малко трудоемко, но си струва да се затруднявате. Цвеклото придава на макароните ви красив розов оттенък, а кремообразният лешников сос поставя тази паста отгоре. Ястието се допълва с балсамов оцет, градински чай и препечени лешници за наистина впечатляващ завършек.
Ньоки в бял сос с градински чай (веган, без глутен)
- Високовъглехидратен веган
- Без рафинирана захар
- Аз съм свободен
- Без захар / Ниска захар
- строг вегетарианец
Съставки
За ядките:
- 15,9 унция картофи, брашнести картофи са най-добрите
- 1,7 унции цвекло
- 1 1/4 чаши брашно без глутен
- Щипка настърган индийско орехче
За белия сос:
- 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 3/4 чаши лешниково мляко
- Щипка настърган индийско орехче
- Шипка сол
подготовка
За ядките:
- Сварете картофите в много несолена вода.
- Обелете още горещите картофи и ги намачкайте с вилица.
- Сварете цвеклото, а след това обелете и пюрирайте на стайна температура.
- Добавете цвеклото към картофеното пюре и добавете щипка настърган индийско орехче.
- Добавете брашното по малко и омесете добре тестото. Може да се наложи да добавите допълнително малко количество брашно, но посоченото количество брашно трябва да е наред. Не добавяйте твърде много излишно брашно в тестото.
- Оформете топка и оставете да почине няколко минути, докато приготвяте соса.
- Разстелете работната повърхност, нарязайте тестото на филийки и оформете ролки с широчина 1/4 инча.
- Нарежете всяко руло на парчета с подобен размер.
- Леко ги брашно и боравейте с тях възможно най-малко.
- Подредете ги върху суха кърпа или пергаментова хартия и ги поставете в хладилника, докато приготвяте соса.
За да направите соса:
- Добавете олиото, нишестето и една супена лъжица мляко и разбъркайте сместа с размах, докато стане течна и без бучки.
- Доведете сместа до кипене и след това намалете котлона.
- Добавете останалото мляко, щипка индийско орехче и сол и оставете да къкри сместа за 2-3 минути
Да служа:
- Варете джанките, няколко наведнъж, в подсолена вряща вода за около 1 минута или докато изплуват на повърхността. Тествайте 2-3 ньоки, за да оцените времето за готвене.
- Изцедете ги със скимер.
- В тиган или тенджера с незалепващо покритие загрейте 2-3 супени лъжици олио с градинския чай.
- Добавете ньоките и ги разбъркайте внимателно с дървена лъжица.
- Сервирайте ньоките с част от соса, балсамовия оцет, градинския чай и препечените лешници.