Тази проста рецепта за двама съчетава ароматен кускус с печен карфиол, тофу и свежа салата от домати. Пълна от аромати, като куркума, дафинов лист и джинджифил, тази затопляща храна е проста и ароматна.


Златна куска кус с доматена салата (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
безглутенова веган пиле

Време за готвене

35

Съставки

Кус-кус пилаф

  • 1 чаша кускус
  • 1¼ чаши вряла вода
  • 1 ч.л зехтин
  • 1 дафинов лист
  • 1 ч.л куркума
  • ½ ч.л смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица сурови несолени кашу
  • 1 супена лъжица златни стафиди

Доматена салата

  • 1/4 чаша нарязан червен лук (около 1/5 от червен лук)
  • 1/4 чаша нарязана на кубчета краставица (около 2-3 инчово парче)
  • 1/2 чаша наполовина гроздови домати (10-12)
  • 2 чаена лъжичка червен винен оцет
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 до 1 ч. Л. Сушен копър
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

Печена карфиол и тофу

  • 1/2 блок тофу
  • 1 1/2 чаши цветни цветя от карфиол, подрязани
  • 3 чаена лъжичка куркума
  • 1 супена лъжица подправка с каюн (редува се, 1 чаена лъжичка чили на прах, 1 чаена лъжичка кимион, ½ чаена лъжичка лук на прах, ½ чаена лъжичка мощност чесън, ½ чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер)
  • зехтин за дрижене (бъдете щедри)

подготовка

  1. Загрейте фурната до 450ºF и подравнете лист за печене с фолио или пергаментова хартия.
  2. Комбинирайте всички съставки за доматената салата и оставете настрана за мариноване.
  3. Междувременно поставете тофуто и карфиола върху подготвения лист за печене и добавете подправки и щедро месо от зехтин. Хвърлете леко (добавете още зехтин, ако желаете) и печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути или докато омекне и карфиолът се свари и покафенее.
  4. Извадете листа от фурната и хвърлете, за да се смесят. Изключете котлона на фурната и поставете да се вари на високо. Върнете листа във фурната за 1-2 минути, като внимателно наблюдавате, за да сте сигурни, че карфиолът и тофуто ще станат хрупкави, но не изгаряйте и не опечете.
  5. Извадете от фурната и поставете върху телена поставка за охлаждане.
  6. За кускус, топлинно масло, дафинов лист, куркума и джинджифил в тенджера на среден огън, докато подправките се готвят и ароматни.
  7. Добавете кашу и разбъркайте, докато кашутата започнат да стават златисти. Добавете суха кус-кус в тенджера и разбъркайте до равномерно покритие с подправки. Внимавайте да не изгорите кускус
  8. Изключете котлона, добавете вряща вода, разбъркайте и покрийте. Оставете за 5-6 минути, докато кускусът се свари.
  9. Пушете кускус с вилица и добавете златисти стафиди.
  10. За да приготвите купички, разделете равномерно кус-куса между две купички и отгоре с печена смес от карфиол / тофу и салата от домати краставици.