Хариса е тунизийски сос от подправки, който е почти улов на много от техните ястия. Както при всички подправки за подхранване, има различни варианти на основната тема, някои я харесват много пикантна, така че добавят още лют червен пипер, други мента, а трети както килантро, така и мента.
Хариса (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
- 1/4 чаша сушени червени люти чушки
- 20 нежни червени чили, като биаджи или анчо чили (също изсушени)
- 1 1/2 супени лъжици семена от кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър семена
- 4 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаша пресен цилантро
- 1 супена лъжица нарязана джоджен (по желание)
подготовка
- Накиснете чили с 1/2 чаша топла вода за 15 минути. Изцедете и резервирайте водата.
- Междувременно, препечете семената от кимион и кориандър. Смелете до прах в кафемелачка.
- Поставете чили, смлени подправки, чесън, сол и зехтин с малко вода в блендер и смилайте до паста.
- Добавете в нарязаната килантро и ментата и пулсирайте няколко пъти. Използвайте още малко вода, ако е необходимо.
- Съхранявайте сместа в хладилник и използвайте според нуждите.