В тази рецепта печените червени домати и сотените гъби се сервират с набрашнен от билки сусам и картофено къри. Използването на доматено пюре вместо цели домати добавя едновременно остър вкус и текстура, които са по-плътни от обикновено. И накрая, кремообразното кокосово мляко придава гладък, копринен вкус. Сервирайте това къри топло с пара ориз и страна наан.


Бели сусамови къри с билки с червени картофи и гъби (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 2 чаши бебешки червени картофи, нарязани на половинки
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаши бяла гъба, нарязани нарязани
  • 1 чаша червен лук, грубо нарязан
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица джинджифилова чеснова паста
  • 1/4 чаша семена от бял сусам
  • 1 супена лъжица прясна мащерка
  • 1/2 чаша пресен цилантро, нарязан на ситно
  • 1 1/2 чаши вода
  • 1/4 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 1/2 чаши неподсладено кокосово мляко

подготовка

  1. Загрейте фурната на 375 ° F и подгответе лист с бисквитки с намазнена облицовка.
  2. Поставете нарязаните картофи върху листа с бисквитки и го поставете в средния шкаф на фурната да се пече 35-40 минути, или докато картофите омекнат.
  3. Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган с незалепващо покритие и сотирайте гъбите.
  4. Ако гъбите изсъхнат, напръскайте ги със спрей за готвене. Гответе ги, докато придобият златисто кафяв цвят.
  5. Докато гъбите се готвят, комбинирайте лука, доматеното пюре, пастата от джинджифил чесън и сусамовите семена в хранителния комбайн и смилайте до гладкост.
  6. След като гъбите са сварени, ги свалете от котлона, добавете ги в купа и в същия тиган добавете още 1 супена лъжица зехтин.
  7. Към топлото олио добавете мащерката и кориантрото.
  8. Веднага добавете към него пастата от сусамовите семена и гответе 3-4 минути, или докато пастата започне да се придържа към тигана. Добавете вода към нея, разбъркайте много добре и кипнете за няколко минути.
  9. Добавете куркума на прах, сол и чили на прах в тигана и разбъркайте добре. Гответе отново 2-3 минути.
  10. Сега добавете кокосово мляко и разбъркайте много добре. Гответе още 3-4 минути.
  11. Накрая, сгънете в картофи и гъби и внимателно разбъркайте. Гответе още няколко минути.
  12. Изключете пламъка и сервирайте топъл с задушен ориз или наан.