В тази рецепта печените червени домати и сотените гъби се сервират с набрашнен от билки сусам и картофено къри. Използването на доматено пюре вместо цели домати добавя едновременно остър вкус и текстура, които са по-плътни от обикновено. И накрая, кремообразното кокосово мляко придава гладък, копринен вкус. Сервирайте това къри топло с пара ориз и страна наан.
Бели сусамови къри с билки с червени картофи и гъби (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
- 2 чаши бебешки червени картофи, нарязани на половинки
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаши бяла гъба, нарязани нарязани
- 1 чаша червен лук, грубо нарязан
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица джинджифилова чеснова паста
- 1/4 чаша семена от бял сусам
- 1 супена лъжица прясна мащерка
- 1/2 чаша пресен цилантро, нарязан на ситно
- 1 1/2 чаши вода
- 1/4 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка чили на прах
- 1 1/2 чаши неподсладено кокосово мляко
подготовка
- Загрейте фурната на 375 ° F и подгответе лист с бисквитки с намазнена облицовка.
- Поставете нарязаните картофи върху листа с бисквитки и го поставете в средния шкаф на фурната да се пече 35-40 минути, или докато картофите омекнат.
- Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган с незалепващо покритие и сотирайте гъбите.
- Ако гъбите изсъхнат, напръскайте ги със спрей за готвене. Гответе ги, докато придобият златисто кафяв цвят.
- Докато гъбите се готвят, комбинирайте лука, доматеното пюре, пастата от джинджифил чесън и сусамовите семена в хранителния комбайн и смилайте до гладкост.
- След като гъбите са сварени, ги свалете от котлона, добавете ги в купа и в същия тиган добавете още 1 супена лъжица зехтин.
- Към топлото олио добавете мащерката и кориантрото.
- Веднага добавете към него пастата от сусамовите семена и гответе 3-4 минути, или докато пастата започне да се придържа към тигана. Добавете вода към нея, разбъркайте много добре и кипнете за няколко минути.
- Добавете куркума на прах, сол и чили на прах в тигана и разбъркайте добре. Гответе отново 2-3 минути.
- Сега добавете кокосово мляко и разбъркайте много добре. Гответе още 3-4 минути.
- Накрая, сгънете в картофи и гъби и внимателно разбъркайте. Гответе още няколко минути.
- Изключете пламъка и сервирайте топъл с задушен ориз или наан.