В този южноиндийски стил Биряни, пресен кориандър и кокосово мляко се комбинират, за да създадат наистина уникален вкус. Ястието съдържа парченца текстуриран растителен протеин на легло с ориз басмати, подправен с червен чили на прах, куркума, мента и джинджифил-чесън паста. Сервирайте този бириани с охлаждащо странично потапяне, за да изравните силните подправки.


Високопротеиново цвекло Биряни с ориз басмати (веган)

  • Обезмаслен
  • Високи протеини
  • строг вегетарианец

сервирания

3

Време за готвене

30

Съставки

  • 1 1/2 чаша ориз басмати, накиснат във вода за 20 минути
  • 1 средно цвекло, нарязано на ситно
  • 15-20 парчета текстуриран растителен протеин, накиснат в топла вода за 20 минути
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 среден домат, нарязан на ситно
  • 1 зелен чили, нарязан
  • 1/2 супена лъжица джинджифилово-чеснова паста
  • 1 чаша листа мента
  • 1 чаша листа кориандър, нарязан на ситно
  • 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах
  • 2 чаени лъжички кориандър на прах
  • Сол на вкус
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 2 чаша гъсто кокосово мляко
  • 4 скилидки
  • 1/4 пръчица канела
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка семена от черен кимион

подготовка

  1. Накиснете текстурираните парченца растителни протеини в топла вода за 20 минути. Изстискайте вода от парчетата и ги накълцайте. Смесете листата от мента и кориандър в миксер, като добавите 2 супени лъжици вода. Дръжте го настрана. Загрейте 3 супени лъжици орехово масло в тенджера. Добавете карамфил, канела, дафинов лист и семена от кимион.
  2. Добавете нарязан лук и зелен чилис, варете 1 минута, докато стане златистокафяв. Добавете нарязаните домати и омесете пулпата. Добавете нарязани на кубчета цвекло и текстурирани парченца растителни протеини. Разбъркайте добре.
  3. Добавете смляна паста от мента-кориандър, куркума на прах, червен чили на прах и кориандър на прах. Разбъркайте всичко добре и добавете малко сол. Добавете 1 чаша вода и го сварете покрито за 10 минути.
  4. Добавете кокосовото мляко и 1/2 чаша вода. След като започне да кипва, добавете ориз, лимонов сок и сол на вкус. Всичко се разбърква добре и се готви покрито на слаб среден пламък, докато свърши ориза.