Тези понички са сложни за приготвяне, но напълно си заслужават вашето време и усилия. Тестото е леко с хрупкава отвън, пълна с вкусна ясла от пастесие и домашна пчелна пита. Няма да можете да спрете да ги ядете, след като излязат от тигана.
Пчелни понички (Веган)
- Обезмаслен
- Високо въглехидрати
- строг вегетарианец
Съставки
За пчелната пита:
- 1/2 чаша захар
- 1/4 чаша кленов сироп
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- Кокосово масло, за омазняване
черни очи грах бургер
Засладкарски крем:
- 2/3 чаша брашно
- 1 2/3 чаши съм мляко
- 2/3 чаши тръстикова захар
- 2 супени лъжици кокосово масло
- 1/4 чаша лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка паста от ванилов боб
- Шепа пчелна пита
За тестото:
- 1/3 чаша топла вода
- 1 1/2 супени лъжици суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици аквафаба (течност от консерва от нахут)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаша брашно
рецепти за сабудана вада
подготовка
За да направите пчелна пита:
- Поставете захарната тръстика и кленов сироп в тенджера на слаб огън, докато захарната тръстика вече не се вижда.
- Сега увеличете топлината до средна и поставете термометър за бонбони в тенджерата.
- Докарайте захарната смес до твърда пукнатина - около 300 ° F. Не разбърквайте захарта, но можете да завъртите съда, ако желаете.
- Когато захарта достигне правилния етап, свалете котлона и веднага разбъркайте в содата с дървена лъжица. Направете това бързо и изсипете в намазнената си чиния, за да настроите.
- След около час той е готов да се натроши на по-малки парчета.
За да направите крем за сладкиши:
- Поставете брашното и 1/4 от млякото в купа и го разбийте добре, докато стане напълно гладко.
- Сега добавете тази брашнена смес и останалото мляко в тенджера на слаб огън.
- Разбийте в захарта, кокосовото масло и лимоновия сок, докато ядката се сгъсти.
- Накрая добавете ванилията и свалете тенджерата от котлона.
- Прехвърлете crème pâtissière в купа и добавете пластмасова обвивка отгоре - тя трябва да докосва горната част на кримата, за да не създавате кожа. След като изстине, разбийте пчелната пита на малки парченца и я разбъркайте през ядката.
За да направите тестото:
- Разбъркайте заедно топлата вода, сухата мая и захарта от тръстика в купа. Оставете да престои няколко минути, докато започне да се пени.
- Налейте в аквафаба, зехтин и морска сол. Разбъркайте го добре.
- Накрая добавете брашното. Започнете да месяте веднага щом се събере. Продължавайте 7-8 минути, като добавяте още брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е леко лепкаво, но не толкова лепкаво, че да залепва върху работния плот.
- Поставете тестото обратно в купата, покрийте със залепващ филм и чаена кърпа и оставете да втаса за около 45 минути.
За да направите понички:
- След като първото втасване на тестото, леко го надупчете и омесете за още две минути.
- Сега можете или да разточите тестото и да направите кръгчета с помощта на резец за понички или бисквитки, или можете, както аз направих, просто да разделите тестото на 10 равни парчета и да разточите на топки, сякаш правите кифлички. Покрийте топките тесто с намачкана пластмасова обвивка и оставете да втаса втори път за около 30 минути. Междувременно загрейте канолово масло в саксия до температура 375 ° F.
- Когато маслото е на правилната температура, добавете поничките едно по едно и пържете до златисто кафяво, обърнете и запържете, докато другата страна също стане златисто кафява. Това трябва да отнеме около 30-45 секунди на страна. Можете също да правите няколко наведнъж - просто се уверете, че не пренаселявате пота.
- След като се изпържат, ги поставете в чиния, покрита с кухненска ролка, за да попият част от излишното масло, и след това потопете в купа, пълна с тръстика или бяла захар.
- След като поничките се охладят до около стайна температура (добре е, ако все още са малко топли), напълнете торбичка с медена крила pâtissière и я залепете в страните на поничките и ги напълнете.
- Поставете парче пчелна пита отгоре на дупката, където сте ги напълнили.