Това сърдечно веганско гъбно къри е малко сладко, хубаво пикантно и натъпкано с месни гъби. Всички вегетариански сос е лесен за приготвяне и заливане с автентичен индийски вкус. Такова уютно хранене за студени нощи! Направете този веган гъби къри за следващата си семейна вечеря - той ще впечатли и веганите, и не-веганите!
Къри с люти и сърдечни гъби (веган)
- Обезмаслен
- Балансиране на хормоните
- строг вегетарианец
Съставки
За подправките:
- 2 чаени лъжички чили на прах
- 1 1/2 чаена лъжичка прах от червено къри
- 1 1/2 супени лъжици Гарам масала
- 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
За кърито:
- 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка зехтин
- 16 унции гъби Cremini, нарязани дебели
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 1 средно червен, жълт или оранжев пипер, нарязан на ситно
- 3 средно големи скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1/2-инчово парче пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан
- 1 килограм моркови, нарязани на 1 инч парчета (около 2 1/2 чаши)
- 2 1/2 чаши вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица фъстъчено масло
- 3 чаши зелени спанак
- Сок от 1/2 лайм (около 2 с.л.)
- Сол и черен пипер, на вкус
подготовка
- В голям съд за готвене с незалепващо действие загрейте 1 чаена лъжичка олио на средно. Сотирайте гъбите за около 5 минути, или докато станат доста сочни и намалени по размер. Извадете в чиния и оставете настрана.
- Добавете 2 супени лъжици олио в същия съд и намалете котлона до слаб. Добавете всички подправки и ги оставете да цъфтят в маслото за около две минути. Добавете малко вода, ако изглеждате сухи.
- Повишете котлона на средна стойност и добавете лука и черния пипер. Сотирайте за около 2-3 минути. Добавете чесъна и джинджифила и соте още две минути. Намалете котлона и добавете малко вода, ако е необходимо.
- Добавете морковите, водата и солта и повишете топлината до висока; доведе до кипене. Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути или докато морковите омекнат.
- Махнете от котлона и използвайте потапящ блендер, за да пюрирате морковната смес в кремообразен сос. Можете също да използвате хранителен процесор и да го направите на две смени. Ако използвате хранителен преработвател, когато сте готови, върнете соса в тенджерата.
- Загрейте соса на средно ниско и разбъркайте в фъстъченото масло, зелените и гъбите. Загрейте, докато зелените не започнат да увяхват.
- Сервирайте сами или с любимия си ориз, киноа или плодов хляб.