Това сърдечно веганско гъбно къри е малко сладко, хубаво пикантно и натъпкано с месни гъби. Всички вегетариански сос е лесен за приготвяне и заливане с автентичен индийски вкус. Такова уютно хранене за студени нощи! Направете този веган гъби къри за следващата си семейна вечеря - той ще впечатли и веганите, и не-веганите!


Къри с люти и сърдечни гъби (веган)

  • Обезмаслен
  • Балансиране на хормоните
  • строг вегетарианец

Съставки

За подправките:

  • 2 чаени лъжички чили на прах
  • 1 1/2 чаена лъжичка прах от червено къри
  • 1 1/2 супени лъжици Гарам масала
  • 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер

За кърито:

  • 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка зехтин
  • 16 унции гъби Cremini, нарязани дебели
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 средно червен, жълт или оранжев пипер, нарязан на ситно
  • 3 средно големи скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 1/2-инчово парче пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан
  • 1 килограм моркови, нарязани на 1 инч парчета (около 2 1/2 чаши)
  • 2 1/2 чаши вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица фъстъчено масло
  • 3 чаши зелени спанак
  • Сок от 1/2 лайм (около 2 с.л.)
  • Сол и черен пипер, на вкус

подготовка

  1. В голям съд за готвене с незалепващо действие загрейте 1 чаена лъжичка олио на средно. Сотирайте гъбите за около 5 минути, или докато станат доста сочни и намалени по размер. Извадете в чиния и оставете настрана.
  2. Добавете 2 супени лъжици олио в същия съд и намалете котлона до слаб. Добавете всички подправки и ги оставете да цъфтят в маслото за около две минути. Добавете малко вода, ако изглеждате сухи.
  3. Повишете котлона на средна стойност и добавете лука и черния пипер. Сотирайте за около 2-3 минути. Добавете чесъна и джинджифила и соте още две минути. Намалете котлона и добавете малко вода, ако е необходимо.
  4. Добавете морковите, водата и солта и повишете топлината до висока; доведе до кипене. Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути или докато морковите омекнат.
  5. Махнете от котлона и използвайте потапящ блендер, за да пюрирате морковната смес в кремообразен сос. Можете също да използвате хранителен процесор и да го направите на две смени. Ако използвате хранителен преработвател, когато сте готови, върнете соса в тенджерата.
  6. Загрейте соса на средно ниско и разбъркайте в фъстъченото масло, зелените и гъбите. Загрейте, докато зелените не започнат да увяхват.
  7. Сервирайте сами или с любимия си ориз, киноа или плодов хляб.

Хранителна информация

Общо калории: 839 # Общо въглехидрати: 100 g # Общо мазнини: 41 g # Общ протеин: 29 g # Общ натрий: 465 g # Обща захар: 54 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.